Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
209 cal · 40 min
El Encurtido de Eneldo Kosher Clásico Definitivo
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Encurtidos de eneldo kosher crujientes y ácidos hechos con pepinillos Kirby enteros, eneldo fresco, ajo y especias aromáticas. Este encurtido de estilo judío tradicional se prepara con una salmuera de sal kosher, vinagre, granos de pimienta y semillas de cilantro para un sabor auténtico. Listo para servir fresco o guardar para disfrutar más adelante.
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Ingredientes
3 libras (10-12) pepinillos Kirby medianos, limpios y preparados
1/4 taza de sal kosher
1/4 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de semillas de cilantro
6 chiles de árbol secos, opcional
8-10 dientes de ajo, aplastados
10 ramas de eneldo fresco
Instrucciones
Llevar 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande o horno holandés.
Mientras el agua se calienta, frotar los pepinillos bajo agua fría corriente y cortar el extremo de la flor. Secar con toallas de papel.
Agregar la sal kosher, azúcar, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y chiles secos opcionales al agua hirviendo. Revolver hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente, aproximadamente 1-2 minutos.
Retirar la salmuera del fuego e incorporar el vinagre blanco.
Empacar los pepinillos preparados en un frasco de vidrio limpio o tina de encurtidos, colocándolos en capas con los dientes de ajo aplastados y las ramas de eneldo fresco.
Verter la salmuera caliente sobre los pepinillos, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Descartar cualquier pepinillo que flote por encima del líquido.
Dejar que los encurtidos se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 20-25 minutos, luego sellar el frasco.
Refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir. Los encurtidos desarrollarán sabor durante la primera semana y se conservarán durante varias semanas en el refrigerador.
Comentarios
Esta receta de encurtido rápido ofrece ingredientes disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin viajes adicionales, pero el temporizador de 40 minutos es engañoso: necesitas al menos 15 minutos más para que el escabeche se enfríe a temperatura ambiente antes de que los pepinillos se encurtan correctamente, llevando el tiempo real a cerca de una hora. El costo por porción ronda $1.50 a $2.00 cuando incluyes las especias, que están al principio pero en cantidades pequeñas de la sección a granel o frasco. Este es un encurtido de la misma noche, no un que guarde; la textura se ablanda notablemente después de un día o dos en la nevera, así que planifica comerlo fresco o acepta que estás haciendo un encurtido de lote pequeño, no una conserva estable en la estantería. Funciona mejor como acompañamiento de una comida más grande que como un plato independiente.
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