Instrucciones

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   1. Seca los muslos de pollo con papel absorbente. En un tazón pequeño, combina 1/2 taza de salsa picante con 1 cucharada de jugo de limón fresco.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los muslos de pollo y cocina de 6 a 7 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo. Durante los últimos 2 minutos de cocción, cubre generosamente ambos lados con la mezcla de salsa picante y jugo de limón.

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   3. Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar y deja reposar de 3 a 5 minutos. Corta en piezas o tiras pequeñas.

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   4. Mientras se cocina el pollo, prepara el aderezo de queso azul. En un tazón mediano, bate la mayonesa, la crema agria, el suero de leche y el vinagre de sidra de manzana hasta que esté suave.

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   5. Dobla el queso azul desmenuzado en el aderezo, luego sazona con sal kosher y pimienta negra molida al gusto. Reserva.

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   6. En un tazón pequeño, bate 1/4 de taza de salsa picante, aceite de oliva virgen extra, azúcar moreno claro y 1 cucharadita de jugo de limón fresco para crear el aderezo buffalo. Reserva.

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   7. Corta las zanahorias en palillos delgados o usa un pelador de vegetales para crear cintas delgadas. Coloca todos los vegetales preparados y el aguacate en un tazón grande para ensalada con la lechuga romana, col roja, apio, tomates cherry, pepino y cebolla roja.

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   8. Rocía el aderezo buffalo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurando que todos los vegetales estén cubiertos uniformemente.

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   9. Divide la ensalada vestida entre diez platos para servir. Cubre cada porción con pollo buffalo cortado en rebanadas y sirve inmediatamente con el aderezo de queso azul al lado o rociado encima.