Serves 12
95 min
Bobotie Tradicional Sudafricano
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Un clásico cazuela de cordero especiado sudafricano cubierto con una salsa de huevo cremosa. Este plato aromático combina cordero molido con cebollas caramelizadas, especias de curry, frutas secas y almendras tostadas, terminado con una crema de huevo horneada que crea una cobertura dorada y cremosa. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco esponjoso para una experiencia culinaria africana auténtica.
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Ingredientes
2 cebollas grandes, finamente picadas
2 dientes de ajo grandes, machacados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de polvo de curry
1 rebanada de pan blanco del día anterior
1 taza de leche entera
2 huevos grandes
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 jugo de 1 limón grande
12 almendras blanqueadas, picadas
1/2 taza de pasas
4 trozos de cáscara de limón
2 libras de cordero molido
mantequilla para engrasar el recipiente de horneado
arroz blanco cocido, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo triturado, cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 5 a 7 minutos. Espolvorea el polvo de curry sobre la mezcla de cebolla, revuelve bien para cubrir uniformemente y continúa cocinando suavemente por 2 minutos más para florecer las especias. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
Coloca la rebanada de pan del día anterior en un tazón poco profundo y vierte la leche entera sobre él. Déjalo reposar por un minuto, luego exprime suavemente el pan para eliminar el exceso de líquido, reservando la leche en un tazón separado. Descarta el pan exprimido.
En un tazón grande para mezclar, combina la mezcla de cebolla enfriada con el cordero molido, las pasas, las almendras blanqueadas picadas, el jugo de limón, los pedazos de cáscara de limón, el azúcar, la sal, la pimienta negra y la cúrcuma. Mezcla todos los ingredientes juntos de manera uniforme hasta que se distribuyan uniformemente, rompiendo cualquier grumo en el cordero. No agregues los huevos en esta etapa.
Precalienta tu horno a 350°F. Unta ligeramente el interior de un plato para hornear grande con mantequilla. Transfiere la mezcla de cordero al plato preparado, presionándola suavemente y uniformemente para crear una superficie compacta y nivelada.
Hornea la mezcla de cordero, sin cubrir, a 350°F durante 55 a 60 minutos, hasta que la carne esté mayormente cocida.
Mientras se hornea la mezcla de cordero, bate juntos 1 de los 2 huevos con 1/8 taza de la leche reservada en un tazón pequeño hasta que se mezcle bien. Cuando se complete el tiempo de horneado inicial, retira cuidadosamente el plato del horno y vierte uniformemente la mezcla de huevo y leche sobre la parte superior de la mezcla de cordero.
Devuelve el plato al horno y hornea durante 15 a 20 minutos adicionales, hasta que el topping de flan esté cuajado y rebote ligeramente cuando se toca suavemente, y la superficie sea de color marrón dorado. El flan de huevo debe alcanzar una temperatura interna de 160°F. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve el bobotie directamente desde el plato para hornear o coloca porciones en platos individuales, acompañando cada porción con arroz blanco esponjoso cocido.
