Roast Beef con Jengibre y Jus
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Un delicioso roast beef deshuesado infusionado con frágiles láminas de jengibre fresco, asado hasta un término medio perfecto y terminado con una salsa rica y sabrosa hecha de caldo de res y salsa de soja.
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Ingredientes
1 roast de costilla deshuesada (3 libras), llevado a temperatura ambiente
8 láminas de jengibre fresco
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 1/2 tazas de caldo de res
1/4 taza de salsa de soja
Instrucciones
Precalienta tu horno a 500°F. Asegúrate de que el roast de costilla deshuesada esté a temperatura ambiente antes de proceder.
Usando un cuchillo afilado, haz cuidadosamente 8 incisiones profundas (aproximadamente 1 pulgada de profundidad) en la superficie superior del roast. Inserta una lámina de jengibre en cada incisión, presionando suavemente para que se asiente en la carne.
Sazona todo el roast generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida en todos los lados.
Coloca el roast sazonado en una bandeja para asar y transfiérelo al horno precalentado a 500°F. Asa durante 15 minutos para desarrollar una corteza sabrosa.
Después de 15 minutos, reduce la temperatura del horno a 350°F. Continúa asando la carne de res hasta que alcance una temperatura interna de 145°F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne, evitando las láminas de jengibre. Esto tomará aproximadamente 45 a 55 minutos adicionales, dependiendo de tu horno.
Retira el roast del horno y cúbrelo suelto con papel de aluminio. Deja reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Mientras el roast reposa, vierte o extrae cuidadosamente el exceso de grasa de la bandeja para asar, dejando los trozos dorados.
Coloca la bandeja para asar sobre fuego medio-alto en la estufa. Vierte el caldo de res y la salsa de soja, revolviendo suavemente.
Usando una cuchara de madera o espátula, raspa el fondo y los lados de la bandeja para aflojar todos los trozos dorados sabrosos. Lleva el líquido a un hervor suave y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad y se espese ligeramente.
Corta la carne de res reposada en rodajas finas contra el grano. Distribuye las rodajas en una fuente de servir y vierte la salsa de jengibre caliente sobre la parte superior antes de servir.
