Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
557 cal · 30 min
Ensalada de Fideos Vietnamita
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Una ensalada vietnamita ligera y vibrante con fideos de arroz tiernos mezclados con carne de cerdo molida sazonada, lechuga romana crujiente y hierbas frescas. El plato se adereza con una vinagreta a base de salsa de pescado que une todos los sabores. Coronado con cacahuetes tostados y menta aromática, cilantro y albahaca, este plato principal es refrescante y satisfactorio.
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Ingredientes
8 onzas fideos de arroz delgados
3 cucharada salsa de pescado
2 cucharada azúcar
2 cucharada vinagre blanco
1 cucharada aceite vegetal
1 libra carne de cerdo molida
1 chile jalapeño, finamente picado
1 corazón de lechuga romana, en rodajas
¼ c menta, cilantro y albahaca fresca, picados
¼ c cacahuetes tostados, picados
3 dientes de ajo, machacados
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos de arroz y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero no blandos, generalmente 4–6 minutos. Cuela y enjuaga con agua fría para detener la cocción, luego reserva.
En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, azúcar, vinagre blanco y 2 cucharadas de agua tibia hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva el aderezo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo machacado y el jalapeño picado, revolviendo durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega la carne de cerdo molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina. Cocina durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente cocida y no haya rastros de color rosa (temperatura interna de 160F). Drena el exceso de grasa si es necesario.
En un tazón de servir grande, combina los fideos de arroz cocidos, la lechuga romana en rodajas y la mezcla de carne cocida. Vierte el aderezo de salsa de pescado sobre la ensalada y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Divide la ensalada entre cuatro tazones o platos. Cubre cada porción con un generoso puñado de cacahuetes picados y hierbas frescas (menta, cilantro y albahaca). Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
La salsa de pescado es el ingrediente clave aquí—Harris Teeter y Publix la venden, pero no en todas las sucursales de Charlotte, así que verifica antes de ir de compras o llama con anticipación; el resto de ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier cadena grande, y los cacahuetes son especialmente económicos esta temporada. La carne de cerdo molida y las hierbas frescas mantienen los costos bajos, aproximadamente $3 a $4 por porción. La ventana de 30 minutos es honesta si compras carne de cerdo precocida, pero la carne cruda toma más tiempo, así que lee bien la receta. Este es un plato ligero, para comer la misma noche, que no recalienta bien, por lo que es mejor para la cena cuando todos pueden comer juntos, no una opción de sobras entre semana.
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