Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 5
84 cal · 40 min
Pollo Vietnamita Dulce y Salado
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Muslos de pollo tiernos caramelizados en una salsa equilibrada de sabor dulce, salado y ácido infusionada con ajo y chiles frescos. Este clásico vietnamita presenta carne jugosa cocinada hasta dorada y glaseada en una reducción tipo caramelo, terminada con un toque de calor fresco de chiles verdes.
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Ingredientes
1 kg Muslos de pollo
3 cucharada Azúcar de palma o azúcar de coco
2 cucharada Salsa de pescado
2 cucharada Vinagre de sidra de manzana
⅓ taza Agua
6 dientes Dientes de ajo, picados
3 trozos Chiles verdes picantes, cortados en rodajas
Aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón, combine la salsa de pescado, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar y el agua para crear el adobo. Sumerja los muslos de pollo en esta mezcla y déjelos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto. Agregue un poco de aceite y una vez que brille, coloque cuidadosamente los muslos de pollo en la sartén. Dore cada pieza en todos los lados hasta que la piel y el exterior estén dorados y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos en total. Transfiera el pollo cocinado a un plato y reserve, guardando el adobo.
Reduzca el fuego a medio y agregue un poco más de aceite a la misma sartén. Añada el ajo picado y revuelva constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
Vierta el adobo reservado (mezcla de salsa de pescado, vinagre, azúcar y agua) en la sartén con el ajo. Devuelva los muslos de pollo dorados a la sartén, colocándolos en la salsa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo y volteando el pollo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido (la temperatura interna alcanza 165°F) y la salsa se haya reducido y espesado en un glaseado brillante que cubra el pollo.
Agregue los chiles verdes cortados en rodajas a la sartén y mezcle suavemente para combinarlos con el pollo y la salsa. Apague el fuego y sirva inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
La salsa de pescado es el obstáculo: Harris Teeter y Food Lion la tienen en la sección asiática, pero ALDI y Walmart la venden de forma inconsistente, así que presupueste una parada específica en Harris Teeter o Food Lion si compra principalmente en las cadenas de descuento. El pollo, azúcar, vinagre, ajo y chile son ingredientes de despensa disponibles en todas partes; el costo por porción ronda los $2.50 a $3.00, impulsado por el pollo mismo. Los 40 minutos declarados son realistas si no está despiece un pollo entero—pechugas de pollo preparadas funcionan bien—pero reste cinco minutos si lo hace. Este es un ganador entre semana para familias: se cocina sin supervisión una vez que la salsa está hirviendo a fuego lento, recalienta perfectamente sobre arroz al día siguiente, y el perfil salado-dulce se adapta a los paladares de Carolina del Norte sin complicaciones.
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