Serves 2
45 min
Pollo Relleno Gluten-Free Fácil en la Estufa
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Pechugas de pollo tiernas y aplastadas rellenas de prosciutto, espinaca fresca y mozzarella derretida, luego cocidas a fuego lento en salsa marinara hasta quedar jugosas y bien cocidas. Una cena elegante y simple sin gluten que se prepara rápidamente en la estufa.
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Ingredientes
1 libra de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1 1/2 tazas de espinaca fresca tierna, sin comprimir
4 rebanadas de prosciutto de delicatessen sin gluten
2/3 taza de queso mozzarella rallado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida groseramente
2 tazas de salsa marinara sin gluten
Instrucciones
Coloque cada pechuga de pollo en una tabla de corte. Si la pechuga está parcialmente dividida en el punto más grueso (tipo mariposa), ábrala más para que quede plana. Usando un mazo de carne o el fondo de un vaso pesado, golpee firmemente el pollo hasta que alcance un grosor uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada, trabajando desde el centro hacia afuera. Esto asegura una cocción uniforme.
Vierta la salsa marinara en una sartén grande y caliéntela a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Mantenga un hervor suave durante toda la cocción.
Coloque cada pechuga de pollo aplastada plana en su área de trabajo. Distribuya una rebanada de prosciutto en la parte superior, luego divida la espinaca equitativamente entre las pechugas, colocándola encima del prosciutto. Esparza uniformemente el queso mozzarella rallado sobre la espinaca en cada pechuga.
Comenzando por uno de los extremos más cortos, enrolle firmemente cada pechuga de pollo hacia el otro extremo, encerrando completamente el relleno. Asegure cada rollo con cuerda de cocina atada en dos o tres puntos a lo largo de la longitud, o use brochetas de madera insertadas a través del rollo para mantenerlo cerrado. Recorte cualquier exceso de cuerda o extremo de brocheta.
Transfiera cuidadosamente cada rollo de pollo a la salsa marinara tibia. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, girando los rollos a la mitad de la cocción para asegurar que se cocinen uniformemente en todos los lados. Use un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna de la parte más gruesa de cada rollo haya alcanzado 165°F (74°C), lo que indica que el pollo está completamente cocido y seguro para comer.
Usando pinzas, transfiera el pollo braciole cocido a un plato de servir. Deje que los rollos descansen de 3 a 4 minutos antes de servir.
Retire y descarte la cuerda de cocina o las brochetas de madera. Sirva el braciole entero o cortado en anillos de 1 pulgada, cubierto con la salsa marinara tibia de la sartén. Garnir con la pimienta negra molida groseramente y servir inmediatamente mientras esté caliente.
