Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 4
235 cal · 75 min
Ensalada de Frijoles Negros y Arroz
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Una ensalada fría refrescante y nutritiva que combina arroz integral tierno, frijoles negros sustanciosos y verduras crujientes con un aderezo agrio. Perfecta como plato principal ligero o acompañamiento saludable, esta ensalada ofrece sabores vibrantes y textura satisfactoria con mínima preparación.
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Ingredientes
½ taza cebolla picada
½ taza pimiento morrón (verde o rojo), picado
1 taza arroz integral, cocido y enfriado
15 ounce can frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
¼ taza vinagre de arroz
½ cucharadita mostaza en polvo
1 diente ajo, picado
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
2 cucharada aceite vegetal
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua antes de comenzar la preparación.
En un tazón grande, combine la cebolla picada, el pimiento morrón, el arroz integral enfriado y los frijoles negros escurridos y enjuagados. Mezcle suavemente con una cuchara.
Vierta el vinagre de arroz, la mostaza en polvo, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un frasco con tapa de cierre hermético.
Agregue el aceite vegetal al frasco y cierre la tapa herméticamente. Agite el frasco con vigor durante 1 a 2 minutos hasta que el aderezo esté bien combinado y emulsionado.
Vierta la vinagreta sobre la mezcla de frijoles y arroz. Revuelva suave pero completamente para cubrir todos los ingredientes uniformemente con el aderezo.
Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe completamente.
Revuelva la ensalada una vez más antes de servir. Sirva fría como plato de acompañamiento o plato principal ligero.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos en cualquier tienda de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger los tienen sin necesidad de un viaje adicional. A unos $1.25 a $1.50 por porción (considerando el arroz a granel y los frijoles enlatados), esta es una receta genuinamente económica. Los 75 minutos indicados son precisos: el arroz integral tarda 45 minutos y la preparación de la ensalada y la vinagreta toman otros 20 minutos más tiempo de enfriamiento. Se mantiene bien durante 3–4 días en la nevera, lo que la hace ideal para preparar por anticipado, aunque es un plato frío de acompañamiento más que una cena completa y funciona mejor al lado de pollo a la parrilla o salchicha.</reviewEs> </invoke>
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