Serves 4
30 min
Coctel de Camarones con Salsa Picante de Rábano Picante
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Un coctel de camarones clásico con camarones grandes suculentos, papas tiernas y maíz dulce cocidos juntos en un caldo fragante sazonado con Creole. Se sirve con una salsa picante de rábano picante que aporta calor y profundidad táctil a cada bocado.
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Ingredientes
1 limón, cortado en cuartos
4 cuartos de galón de agua
5 cucharadas de sazonador Creole
2½ cucharaditas de pimienta de cayena, divididas
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo, aplastados
2 cucharadas de sal
8 papas para hervir pequeñas (aproximadamente 2 pulgadas cada una), sin pelar
4 mazorcas de maíz, desgranadas y cortadas por la mitad
1½ libras de camarones grandes con cáscara
⅓ taza de salsa de tomate
⅓ taza de mayonesa
1½ cucharadas de rábano picante embotellado
Instrucciones
Llena una olla grande de 6 a 8 cuartos de galón con 4 cuartos de galón de agua. Exprime el jugo de los cuartos de limón en el agua, luego añade los pedazos de limón a la olla junto con el sazonador Creole, 2 cucharaditas de pimienta de cayena, hojas de laurel, dientes de ajo aplastados y sal. Revuelve bien para combinar.
Lleva el agua a un hervor rodante a fuego alto. Añade las papas pequeñas para hervir y reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cubre la olla parcialmente con una tapa y cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas al tenedor pero aún ligeramente firmes.
Aumenta el fuego de nuevo a alto. Añade las mazorcas de maíz cortadas por la mitad a la olla y hierve a fuego lento, parcialmente cubierta, durante 4 minutos. Luego añade los camarones con sus cáscaras y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (la temperatura interna debe alcanzar 145°F).
Mientras se cocinan los camarones, prepara la salsa batiendo juntos la salsa de tomate, la mayonesa, el rábano picante embotellado y los ½ cucharadita restantes de pimienta de cayena en un tazón pequeño hasta que quede suave y bien mezclado.
Cuela los camarones, las papas y el maíz en un colador grande. Transfiere a una fuente de servicio o a tazones individuales. Sirve el coctel caliente con la salsa picante de rábano picante a un lado para mojar.
