Serves 2
35 min
Arroz Tailandés
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Un plato tailandés fragante y cremoso hecho con arroz jazmín, verduras frescas, hierba de limón aromática y leche de coco enriquecida con pasta de curry tailandés. Esta comida sencilla en una olla se prepara en aproximadamente 35 minutos con mínimo esfuerzo.
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Ingredientes
1 taza arroz jazmín
1 cucharada pimiento verde, picado
1 cucharada pimiento rojo, picado
1 cucharada pimiento amarillo, picado
1 cucharada judías verdes francesas, picadas
1 cucharada floretes de brócoli, picados
1 cucharada pasta de curry rojo tailandés
1½ tazas leche de coco
¼ taza agua
1 cucharada aceite de oliva
1 trozo hierba de limón, picada
sal, al gusto
Instrucciones
Enjuaga el arroz bajo agua fría, luego remójalo en agua durante 30 minutos. Escúrrelo bien y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega los pimientos picados, las judías verdes picadas, el brócoli y la hierba de limón. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Incorpora la pasta de curry tailandés y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que la pasta se combine bien con las verduras y sea aromática.
Añade el arroz escurrido y mezcla bien con la pasta de curry y las verduras. Vierte la leche de coco y el agua, luego lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Sazona con sal al gusto y mezcla bien. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y simmer hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, unos 15-20 minutos.
Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
