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Pastel de Chocolate y Calabacín

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Dessert
45 min
Porciones: 15
Oven
SNAP eligible

Un pastel húmedo y sabroso que combina calabacín rallado con chocolate rico y especias cálidas. Cubierto con nueces crujientes y chispas de chocolate, este tierno pastel es una forma maravillosa de usar calabacín fresco en un delicioso postre.

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Ingredientes

1/2 taza de mantequilla suavizada

1/2 taza de aceite vegetal

1 3/4 tazas de azúcar blanca

2 huevos grandes

1/2 taza de leche agria

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de harina para todo uso, cernida

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de sal

2 1/2 tazas de calabacín rallado

1/4 taza de nueces molidas

1/4 taza de chispas de chocolate semi-amargo

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y reserva.

  2. En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada, el aceite vegetal y el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.

  3. Añade los huevos uno a la vez, luego agrega la leche agria y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.

  4. En un tazón separado, cernir juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo y la sal.

  5. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que apenas esté combinado.

  6. Dobla el calabacín rallado hasta distribuirlo uniformemente en toda la masa.

  7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.

  8. Espolvorea las nueces molidas y las chispas de chocolate uniformemente sobre la parte superior de la masa.

  9. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas. Retira del horno y deja enfriar en el molde antes de servir.