Ensalada de Espárragos Asados con Albahaca Fresca y Nueces
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Una ensalada ligera y elegante con espárragos tiernos asados cubiertos con una vinagreta picante hecha con vinagre de champaña, mostaza Dijon y ajo fresco. El plato se termina con albahaca fresca, queso feta desmenuzado y nueces tostadas para un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
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Ingredientes
24 espárragos frescos, limpios
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de vinagre de champaña
½ cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de ajo picado
1 cucharada de cebolla roja picada
½ cucharadita de miel
4 cucharadas de albahaca fresca en tiras
4 cucharadas de queso feta bajo en grasa desmenuzado
4 cucharadas de nueces picadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F (230°C). Cubre ligeramente una bandeja de horneado con spray para cocinar y coloca los espárragos limpios en una sola capa.
Rocía ligeramente los espárragos con spray para cocinar y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
Asa en el horno precalentado durante 5 a 8 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos pero mantengan una ligera textura crujiente. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Mientras se asan los espárragos, prepara la vinagreta batiendo juntos el aceite de oliva, vinagre de champaña, mostaza Dijon, ajo picado, cebolla roja picada y miel en un tazón pequeño hasta que se combinen bien.
Divide los espárragos asados equitativamente entre cuatro platos de servicio, alineando las lanzas ordenadamente.
Rocía cada plato con la vinagreta preparada, luego cubre cada porción con 1 cucharada de albahaca fresca, 1 cucharada de queso feta desmenuzado y 1 cucharada de nueces picadas. Sirve inmediatamente.
