Serves 2
390 min
Yogur Congelado de Frambuesa y Campari
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Un yogur congelado sofisticado que combina frambuesas ácidas con las notas amargas del licor Campari. La cáscara de cítricos frescos y el jugo de limón equilibran la dulzura, creando un postre vibrante y refrescante con un elegante tono rosa. El resultado es un helado suave y cremoso con sutiles tonos herbales.
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Ingredientes
14 onzas Frambuesas frescas
2 tazas Yogur natural de grasa completa
3 cucharadas Licor Campari
1 taza Azúcar granulada
1 lemon Jugo de limón fresco
½ cucharadita Ralladura de naranja
Sal kosher
Instrucciones
Combine las frambuesas, yogur, azúcar y Campari en una licuadora. Licúa a velocidad alta durante aproximadamente 30 segundos hasta que la mezcla esté completamente suave.
Vierte la mezcla licuada a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol limpio. Usa un cucharón para presionar suavemente el puré contra el colador, empujando la base suave mientras dejas las semillas. Desecha las semillas.
Mezcla la ralladura de naranja en la mezcla de yogur colada. Añade el jugo de limón fresco y la sal kosher en pequeños incrementos de 1/4 de cucharadita, probando después de cada adición hasta que el sabor esté equilibrado—la dulzura del azúcar y las frambuesas debe ser contrarrestada por la acidez del limón y una nota sutil de sal.
Enfría la mezcla a fondo colocando el bol en un baño de hielo, o transfiere al refrigerador. El yogur debe alcanzar al menos 40°F en un termómetro de lectura instantánea antes de batir para garantizar la seguridad alimentaria y la textura adecuada.
Transfiere la mezcla enfriada a tu máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que la mezcla alcance una consistencia de helado suave.
Transfiere el yogur congelado a un recipiente hermético apto para congelador y congela durante al menos 4 a 5 horas hasta que alcance una textura firme y fácil de servir.
