Serves 2
20 min
Pasta Camarones Enamorados
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Un plato de pasta mediterráneo vibrante que presenta camarones medianos suculentos revueltos con espinaca fresca, tomates tiernos y una salsa cremosa. La linguine se cubre con una mezcla delicada de salsa de tomate y crema infusionada con ajo y hierbas italianas, luego se termina con pasta al dente y camarones rosados jugosos para una comida elegante pero simple entre semana.
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Ingredientes
¼ libra de pasta linguine
½ libra de camarones medianos, pelados y desvenados
2 tomates medianos, picados
½ taza de queso crema para untar
1½ tazas de espinaca fresca, desmenuzada
2 cucharadas de aceite infusionado con tomate, divididas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervir. Agrega la linguine y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite infusionado con tomate en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Sazona los camarones generosamente con sal y pimienta negra, luego agrégalos a la sartén caliente. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos en toda su extensión, aproximadamente 3 minutos. Transfiere los camarones cocidos a un plato limpio.
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite infusionado con tomate y reduce el fuego a medio. Añade los tomates picados y cocina durante 1 minuto, removiendo suavemente. Incorpora el queso crema, dividiéndolo mientras se derrite en la salsa.
Continúa cocinando y removiendo hasta que el queso crema esté completamente derretido y la salsa sea suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Sazona la salsa ligeramente con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega la espinaca fresca desmenuzada a la sartén, removiendo constantemente hasta que la espinaca esté completamente marchita, de 1 a 2 minutos.
Devuelve los camarones cocidos a la sartén junto con la pasta colada. Mezcla todo suavemente pero a fondo hasta que la pasta esté cubierta uniformemente con la salsa cremosa y todos los ingredientes se combinen. Retira del fuego, cubre la sartén y deja reposar durante 2 a 3 minutos.
Dale una última vuelta suave a la pasta para asegurar que todo esté bien cubierto. Divide entre platos de servir y sirve inmediatamente.
