Pollo a la Parrilla con Mango y Durazno sobre Quinua

Name: Pollo a la Parrilla con Mango y Durazno sobre Quinua
Prep time: 12 min
Cook time: 21 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de quinua cocida; 1 libra de pechuga de pollo sin piel ni hueso; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 2 duraznos grandes, sin hueso y cortados en trozos del tamaño de un bocado; 1 taza de mango, pelado, sin semilla y cortado en trozos del tamaño de un bocado; 2 cucharaditas de azúcar; 2 cucharaditas de maicena; 1/2 taza de vino blanco seco (Riesling)

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Main Course

33 min

308 cal

Porciones: 4

Stovetop

Grill

Pechuga de pollo tierna a la parrilla cubierta con una salsa vibrante y chunky de durazno y mango servida sobre quinua esponjosa. La salsa de frutas se prepara con vino blanco y se termina con un ligero pulso de licuadora para crear un topping rústico y texturizado. Un plato principal fresco, naturalmente libre de gluten y sin productos lácteos, perfecto para almuerzo o cena.

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Ingredientes

2 tazas de quinua cocida

1 libra de pechuga de pollo sin piel ni hueso

1 cucharadita de aceite de oliva

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

2 duraznos grandes, sin hueso y cortados en trozos del tamaño de un bocado

1 taza de mango, pelado, sin semilla y cortado en trozos del tamaño de un bocado

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de maicena

1/2 taza de vino blanco seco (Riesling)

Instrucciones

Combina los trozos de durazno y mango con la maicena y el azúcar en una sartén, revolviendo bien para cubrir la fruta de manera uniforme.
Vierte el vino blanco y coloca la sartén a fuego medio-bajo. Remueve constantemente durante unos 10 minutos hasta que la salsa se espese y la fruta se ablande.
Transfiere la mezcla de frutas a una licuadora y pulsa varias veces hasta que la salsa alcance una consistencia rústica y chunky con algunos trozos enteros o mitades de fruta todavía visibles. Deja de lado.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Pinta ambos lados de la pechuga de pollo con aceite de oliva y sazona uniformemente con pimienta negra molida.
Coloca el pollo en la parrilla y cocina durante aproximadamente 7 minutos en el primer lado sin moverlo. Voltea y cocina durante otros 5 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el pollo ya no esté rosado.
Divide la quinua cocida en partes iguales entre cuatro platos de servir. Corta o porciona el pollo en piezas de 4 onzas y coloca una porción encima de la quinua en cada plato.
Vierte la salsa tibia de durazno y mango sobre el pollo y sirve inmediatamente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Los duraznos y mangos son estacionales a finales de verano e inicio de otoño—perfectos en la cocina de Charlotte cuando están en su mejor momento, pero caros o mediocres en invierno o primavera. La quinua, el pollo y los básicos de despensa están disponibles en todas las tiendas principales (Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI, Kroger). Los 33 minutos indicados no incluyen el trabajo de preparación: marinar y asar el pollo, picar duraznos y mangos, y cocinar quinua le llevará realísticamente de 45 a 50 minutos en una noche entre semana. Este es un buen plato a la parrilla que se recalienta bien y alimenta a cuatro personas, pero requiere planificación anticipada y fruta fresca de temporada; presupueste tiempo extra y guárdelo para la mejor época del año.

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