Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
818 cal · 45 min
Pollo con Albaricoque
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Muslos de pollo tiernos braseados en una salsa rica de albaricoque hecha con chutney y albaricoques frescos picados, con puerros salteados y un toque de crema agria. Este plato elegante, naturalmente sin gluten, está listo en 45 minutos y sirve para cuatro.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
8 filetes de muslo de pollo
1 puerro, limpio y rebanado
1 cucharadita de ajo machacado
200g de chutney de albaricoque
10 albaricoques frescos, picados
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de crema agria
Perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela de braseado a fuego medio-alto. Seca los filetes de muslo de pollo con papel y sazona ligeramente con sal y pimienta. Trabajando en tandas si es necesario, sella el pollo con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado, luego voltea y cocina durante 2-3 minutos más. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, añade el puerro rebanado y el ajo machacado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que esté suave y fragante, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el chutney de albaricoque, los albaricoques frescos picados y el caldo de pollo. Mezcla bien para combinar y lleva a un hervor suave.
Devuelve los filetes de muslo de pollo a la sartén, colocándolos en la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna 165°F/74°C).
Retira del fuego e incorpora la crema agria hasta que quede suave y combinada uniformemente. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Divide entre cuatro platos o transfiere a una fuente de servir. Garnish generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Comentarios
El pollo con damasco es un estofado fácil en una sola olla con todos los ingredientes disponibles en las tiendas Charlotte como Harris Teeter, Kroger y Walmart; la salsa de damasco y los damascos frescos son hallazgos estándar. Los 45 minutos establecidos son honestos si cuentas el tiempo de cocción a fuego lento; espera alrededor de 50 minutos incluida la preparación del puerro y ajo y el dorado del pollo. El costo por porción ronda $4.50 a $5.50, impulsado principalmente por pechugas o muslos de pollo fresco y los puerros; la salsa de damasco y el caldo enlatado lo mantienen razonable. El plato es tolerante y sin esfuerzo durante el estofado, pero la crema agria agregada al final puede romperse si no controlas bien el calor, así que vigila los últimos minutos. Se recalienta bien y conviene a una familia de cuatro sin necesidad de acompañamientos adicionales, aunque la naturaleza rica en salsa lo hace menos atractivo para las sobras al día siguiente—come fresco para la mejor textura y frescura del perejil.
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