Serves 4
45 min
Pollo con Albaricoque
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Muslos de pollo tiernos braseados en una salsa rica de albaricoque hecha con chutney y albaricoques frescos picados, con puerros salteados y un toque de crema agria. Este plato elegante, naturalmente sin gluten, está listo en 45 minutos y sirve para cuatro.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
8 filetes de muslo de pollo
1 puerro, limpio y rebanado
1 cucharadita de ajo machacado
200g de chutney de albaricoque
10 albaricoques frescos, picados
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de crema agria
Perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela de braseado a fuego medio-alto. Seca los filetes de muslo de pollo con papel y sazona ligeramente con sal y pimienta. Trabajando en tandas si es necesario, sella el pollo con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado, luego voltea y cocina durante 2-3 minutos más. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, añade el puerro rebanado y el ajo machacado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que esté suave y fragante, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el chutney de albaricoque, los albaricoques frescos picados y el caldo de pollo. Mezcla bien para combinar y lleva a un hervor suave.
Devuelve los filetes de muslo de pollo a la sartén, colocándolos en la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna 165°F/74°C).
Retira del fuego e incorpora la crema agria hasta que quede suave y combinada uniformemente. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Divide entre cuatro platos o transfiere a una fuente de servir. Garnish generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
