Serves 8
45 min
Tarta de Tomate
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Una tarta salada rústica pero elegante que combina cebollas caramelizadas, queso fundido y tomates cherry asados en masa para tarta dorada. La albahaca fresca esparcida en la parte superior añade un toque fresco y herbáceo. Perfecta para almuerzo, cena o como aperitivo.
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Ingredientes
2 masas para tarta compradas en tienda (o 1 masa casera grande)
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes, divididas por la mitad y cortadas en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto
1½ tazas de queso Fontina rallado (o Monterey Jack)
¼ taza de queso Gruyère rallado (o queso suizo)
¼ taza de queso Parmesano rallado
3 tazas de tomates cherry (rojos o amarillos), lavados y secos
1 huevo grande
¼ taza de leche
16 hojas de albahaca fresca, en chiffonade (más si es necesario)
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla, las cebollas cortadas, sal y pimienta. Cocina durante 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas a un color dorado profundo. Retira del fuego y reserva.
Mientras se cocinan las cebollas, precalienta el horno a 450°F.
Combina ambas masas para tarta aplastándolas juntas en una bola y amasando suavemente para mezclarlas. Extiende la masa combinada en una sola masa grande y delgada. Coloca la masa en una bandeja de cuarto de hoja poco profunda, una sartén para tartas, o divídela por la mitad y distribúyela entre 2 moldes para pastel estándar.
Espolvorea los quesos Fontina, Gruyère y Parmesano uniformemente sobre la masa en una sola capa. Extiende las cebollas caramelizadas sobre el queso, luego acomoda los tomates cherry sobre las cebollas.
En un tazón pequeño, bate el huevo con la leche. Cepilla esta mezcla de huevo sobre los bordes expuestos de la masa alrededor del perímetro de la tarta.
Hornea la tarta durante 15 a 18 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que la masa se queme. Los tomates deben comenzar a reventarse y mostrar algunas áreas oscuras asadas en sus pieles, y la masa debe estar de color dorado profundo. Si la masa se está dorando demasiado rápido, reduce la temperatura del horno a 425°F.
Retira la tarta del horno y déjala reposar durante 5 minutos.
Espolvorea la albahaca fresca en chiffonade sobre la parte superior de la tarta.
Corta la tarta en cuadrados y sirve tibia o a temperatura ambiente.
