Sopa de Maíz y Arroz Salvaje
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Una sopa sustanciosa y satisfactoria que presenta granos de maíz dulce, verduras tiernas y arroz salvaje en una base de caldo de pollo cremoso. Las setas salteadas, los pimientos y las verduras aromáticas crean una base rica, mientras que el pollo cocido y un toque de crema convierten esto en una comida completa y reconfortante.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de zanahorias finamente picadas
1 taza de cebolla finamente picada
2 chiles Pasilla, sin semillas y picados en cubos pequeños
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados en cubos pequeños
10 onzas de champiñones Baby Bella picados en cubos pequeños
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
4 tazas de granos de maíz (aproximadamente 4 mazorcas), desgranadas
1/2 taza de arroz salvaje seco
1 1/4 tazas de agua para el arroz
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua para el espesante
8 onzas de pollo cocido, picado en cubos pequeños
1/2 taza de crema mitad y mitad
Instrucciones
En una olla pequeña, calienta las 1 1/4 tazas de agua hasta que hierva. Agrega el arroz silvestre seco, revuelve y reduce el fuego a bajo. Cubre bien y deja simmer aproximadamente 50 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Una vez cocido, cuela cualquier exceso de agua y reserva.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias picadas, cebolla, pimientos Pasilla y pimientos jalapeños.
Saltea las verduras hasta que estén ligeramente suavizadas, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los hongos Baby Bella picados a la olla y continúa cocinando por 4 minutos más.
Vierte el caldo de pollo y agrega los granos de maíz. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer suavemente durante 1 hora.
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz y 2 cucharadas de agua hasta que tengas una mezcla suave sin grumos.
Vierte lentamente la mezcla de almidón de maíz en el chowder que está hirviendo lentamente mientras revuelves constantemente. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el caldo se espese y se vuelva ligeramente brillante.
Revuelve el arroz silvestre cocido, el pollo picado y la crema mitad y mitad. Calienta bien, revolviendo suavemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla esté humeante y todos los ingredientes estén calientes.
Prueba y ajusta los condimentos según lo deseado. Sirve caliente en tazones.
