Casuela de Musaca de Verduras
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Una casuela vegetariana robusta de estilo mediterráneo que combina capas de berenjenas tiernas, papas y lentejas rojas en una salsa de tomate rica, cubierta con béchamel cremoso y horneada hasta dorar. Esta moussaka vegetariana reúne sabores griegos clásicos con especias y hierbas reconfortantes.
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Ingredientes
1 berenjena mediana, cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubos
4 dientes de ajo, picados finamente
250g de papas, cortadas en cubos
150g de lentejas rojas
400g de tomates triturados en lata
2 cucharadas de puré de tomate
300ml de agua caliente
½ cucharadita de menta seca
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
40g de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
400ml de leche
¼ cucharadita de nuez moscada molida
1 tomate grande, en rodajas
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, el ajo picado y la berenjena picada. Cocina suavemente durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
Incorpora las papas picadas y las lentejas rojas. Añade los tomates picados, el puré de tomate y agua caliente. Sazona generosamente con sal y pimienta negra, luego agrega la menta seca, tomillo y orégano.
Lleva la mezcla a un hervor lento a fuego medio, luego reduce a fuego bajo. Cocina suavemente durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las papas y lentejas estén casi tiernas (terminarán de cocinarse en el horno).
Mientras la mezcla de vegetales se cuece a fuego lento, precalienta el horno a 190°C (375°F / Marca de Gas 5).
Prepara la salsa béchamel: Derrite la mantequilla en una cacerola separada a fuego muy bajo. Añade la harina y bate continuamente durante 1 minuto para cocinar el sabor crudo de la harina.
Añade gradualmente la leche poco a poco, batiendo minuciosamente después de cada adición para asegurar que la salsa permanezca suave antes de añadir más leche.
Una vez que toda la leche haya sido incorporada, continúa batiendo a fuego muy bajo durante 2 minutos más hasta que la salsa se espese ligeramente y se vuelva suave y cremosa. Sazona con sal, pimienta negra y la nuez moscada molida.
Transfiere la mezcla cocida de vegetales y lentejas a una fuente de horno profunda (aproximadamente 8 x 8 pulgadas), extendiéndola en una capa uniforme.
Vierte la salsa béchamel sobre la capa de vegetales, luego esparce suavemente con el dorso de una cuchara para cubrir toda la superficie de manera uniforme.
Coloca las rodajas de tomate en la parte superior de la salsa béchamel.
Hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla esté burbujeando alrededor de los bordes.
Retira del horno y deja que la cazuela repose durante 5 minutos antes de servir.
