Instrucciones

1. 1

   Combine el jugo de uva Concord, el agua filtrada y el néctar de agave claro en un frasco de vidrio grande o recipiente de fermentación. Revuelva hasta que el néctar de agave se disuelva completamente.

2. 2

   Añada la ralladura de limón Meyer a la mezcla y revuelva suavemente para distribuirla uniformemente en todo el líquido.

3. 3

   Espolvoree la levadura Champagne directamente sobre la superficie de la mezcla. Déjela reposar sin perturbar durante aproximadamente 1 minuto, luego revuelva suavemente para incorporar la levadura en toda la preparación.

4. 4

   Cubra el frasco ligeramente con gasa o un filtro de café asegurado con una banda elástica para permitir que el gas escape mientras impide que entren polvo e insectos. Esta cubierta transpirable es esencial para una fermentación adecuada.

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   Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro (idealmente entre 15–24°C) y déjelo fermentar durante 3–7 días. El tiempo de fermentación depende de la temperatura: los ambientes más frescos tardan más, mientras que los más cálidos fermentan más rápido.

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   Monitoree la fermentación observando burbujas y probando el sabor diariamente. Cuando el refresco alcance su nivel deseado de carbonatación y dulzor residual (típicamente después de 3–5 días), estará listo para embotellar.

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   Usando un colador de malla fina o gasa, filtre cuidadosamente el refresco fermentado para eliminar la ralladura de limón y cualquier sedimento. Vierta el líquido en botellas de vidrio limpias con tapas herméticas.

8. 8

   Selle las botellas y refrigere inmediatamente. El frío ralentiza la fermentación y conserva la carbonatación. Consuma dentro de 2–3 semanas para mejor sabor y seguridad.