Serves 4
25 min
Sopa de Brócoli y Espinaca con Queso
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Una sopa cremosa y vibrante hecha con brócoli fresco y espinaca batidos hasta quedar suave, enriquecida con queso cheddar derretido. Este plato reconfortante combina aromáticos salteados con verduras tiernas y se termina con queso cheddar maduro para darle profundidad y riqueza. Perfecto para almuerzo o cena.
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Ingredientes
2 cabezas de brócoli, cortadas en floretes
100g de queso cheddar maduro, rallado
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
Sal y pimienta al gusto
100g de espinaca fresca
4 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo machacado y la cebolla picada, removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade los floretes de brócoli y la espinaca fresca a la olla, revolviendo suavemente para combinar con el ajo y la cebolla. Cocina durante 2 a 3 minutos, permitiendo que la espinaca comience a marchitarse.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a un hervor rodante. Luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que el brócoli esté tierno pero no mushy.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Trabajando en lotes, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora y bate hasta que quede completamente suave. Devuelve la sopa batida a la olla.
Remueve el queso cheddar rallado hasta que se derrita completamente e incorpore en la sopa. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa en tazones y disfruta caliente. Si lo deseas, cubre cada tazón con queso cheddar rallado adicional antes de servir.
