Serves 4
15 min
Pad Thai Vegano con Verduras Espiralizadas
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Una versión vibrante y 100% vegana del clásico plato tailandés de fideos, que presenta calabacín espiralizados como base, cubierto con brócoli al vapor, zanahorias, repollo y cebolletas. La salsa rica de cacahuete y tahini, realzada con jengibre fresco, ajo, jugo de limón y aceite de sésamo tostado, crea un perfil de sabor tailandés auténtico que es naturalmente vegano y sin productos lácteos. Listo en solo 15 minutos, este colorido plato es satisfactorio y nutritivo.
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Ingredientes
1/4 taza de mantequilla de cacahuete sin sal
1 cucharada de tahini
1/4 taza de salsa de soja orgánica o aminoácidos de coco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de ajo picado (aproximadamente 2 dientes)
2 calabacines grandes, espiralizados
2 tazas de ramitas de brócoli al vapor
2 tazas de cintas de zanahoria
1/2 taza de repollo rallado
1/2 taza de cebolletas en rodajas
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de copos de pimienta roja (opcional)
Instrucciones
En un tazón mediano, combine la mantequilla de cacahuete, tahini, salsa de soja (o aminoácidos de coco), jugo de limón, aceite de sésamo tostado, jengibre picado y ajo picado. Bata hasta obtener una salsa suave y bien combinada con sabores equilibrados.
En un tazón grande de servir, combine el calabacín espiralizados, brócoli al vapor, cintas de zanahoria, repollo rallado y cebolletas. Revuelva suavemente para mezclar todas las verduras.
Vierta la salsa preparada sobre las verduras y revuelva completamente hasta que cada componente esté cubierto uniformemente.
Distribuya las verduras condimentadas entre cuatro platos o tazones. Adorne con cilantro fresco y copos de pimienta roja si lo desea. Sirva inmediatamente mientras el brócoli aún está caliente y las verduras conservan su textura.
