Serves 6
40 min
Tomates Asados con Camarones y Queso Feta
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Un plato vibrante del Mediterráneo que presenta tomates asados cubiertos con camarones tiernos y queso feta desmenuzado cremoso. Los tomates se caramelizan en el horno mientras se infusionan con ajo y aceite de oliva, creando una base rica y sabrosa para el marisco suculento. Terminado con perejil fresco y un toque de jugo de limón, este plato elegante pero simple es perfecto para una comida principal ligera pero satisfactoria.
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Ingredientes
5 tomates grandes, cortados en octavos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo picado
sal kosher al gusto
pimienta negra al gusto
1½ libras de camarones medianos, pelados y desvenados
½ taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de queso feta desmenuzado
pan crujiente, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
En una fuente de horno grande, combina los tomates cortados con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, sal kosher y pimienta negra. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente.
Asa los tomates en el horno precalentado durante 15 minutos, revolviendo a mitad del camino, hasta que comiencen a ablandarse y los bordes comiencen a caramelizarse.
Saca la fuente del horno y empuja los tomates hacia los lados, creando espacio en el centro.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre los camarones y sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
Coloca los camarones sazonados en el centro de la fuente y devuélvela al horno.
Asa durante 8 a 10 minutos, hasta que los camarones sean opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F.
Retira del horno y esparce el queso feta desmenuzado uniformemente sobre la parte superior.
Espolvorea el perejil picado fresco sobre el plato y rocía con jugo de limón.
Sirve caliente con pan crujiente al lado para absorber los jugos sabrosos de la bandeja.
