Boloñesa de Carne Molida con Vino Tinto en 30 Minutos
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Una salsa italiana rápida y rica hecha con carne molida magra, verduras aromáticas y un Pinot Noir de cuerpo completo que se reduce en una ragú profundamente sabrosa en solo 30 minutos. Terminada con un toque de crema y hierbas frescas, esta boloñesa moderna se adhiere perfectamente a la pasta y ofrece comodidad de calidad de restaurante en tiempo mínimo.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1¼ libras de carne molida de res (85% magra)
1 cebolla amarilla mediana-grande, finamente picada
1 zanahoria grande, finamente picada
2 ramas grandes de apio, finamente picadas
5 dientes grandes de ajo, machacados
1½ tazas de Pinot Noir u otro vino tinto seco
1 taza de tomates triturados tostados sin sal añadida
4 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de Herbes de Provence
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de crema pesada
Hojas de perejil fresco, para decorar (opcional)
Pasta, cocida al dente, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y pesada o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara o espátula de madera en migas pequeñas, hasta que la carne ya no esté rosada y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la carne a un plato, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa en la sartén.
Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio a la grasa restante. Sofríe las verduras, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo molido y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante, luego agrega la pasta de tomate y revuelve para combinar, cocinando durante 1 minuto.
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén, y cocina a fuego lento hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente 4 minutos.
Devuelve la carne molida cocida a la sartén junto con los tomates triturados, Herbes de Provence, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento la salsa, removiendo ocasionalmente, durante 6 minutos para mezclar los sabores.
Incorpora la crema pesada y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos hasta que la salsa esté cremosa y cohesiva.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve la salsa Boloñesa sobre pasta al dente y decora con perejil fresco si lo deseas.
