Serves 18
55 min
Bolas de Matzá
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Bolas de matzá ligeras y esponjosas hechas con harina de matzá, huevos, grasa de pollo y caldo de pollo. Estos dumplings tiernos son un clásico reconfortante de la cocina judía, perfectos para servir en caldo caliente o como acompañamiento abundante.
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Ingredientes
1 taza de harina de matzá
4 huevos grandes
1/4 taza de schmaltz (grasa de pollo)
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
pizca una pizca de pimienta molida
Instrucciones
En un tazón grande, bate los huevos juntos hasta que estén bien combinados. Agrega el schmaltz y el caldo de pollo a los huevos y mezcla bien.
Añade la harina de matzá, sal y pimienta molida a la mezcla de huevo. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. No mezcles en exceso.
Cubre la mezcla y refrigera durante al menos 20 minutos para que se firme.
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Con las manos mojadas o dos cucharas mojadas, forma suavemente la mezcla refrigerada en 18 bolas del tamaño aproximado de nueces.
Coloca cuidadosamente las bolas de matzá en el agua hirviendo. Se hundirán al principio y luego flotarán a la superficie después de aproximadamente 10 minutos.
Una vez que las bolas floten en la superficie, continúa cocinando de 15 a 20 minutos más hasta que estén ligeras, esponjosas y bien cocidas.
Retira las bolas de matzá con una cuchara ranurada y sírvelas inmediatamente en caldo o sopa de pollo caliente.
