Serves 6
330 min
Salchicha y Frijoles Cajún en Olla de Cocción Lenta
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Un plato cajún abundante y cocido lentamente que combina salchichas condimentadas con frijoles rojos, verduras y caldo sabroso. La salchicha y las verduras aromáticas se vuelven tiernas y llenas de sabor después de horas de cocción suave. Sirve este plato reconfortante sobre arroz esponjoso para una cena completa y satisfactoria que alimenta a muchos.
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Ingredientes
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 tallos de apio, picados
2 pimientos morrón (cualquier color), picados
8 onzas de champiñones frescos, rebanados o picados
3 libras de salchichas ahumadas estilo cajún, cortadas en trozos de 1 pulgada
4 latas (15 onzas cada una) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
32 onzas de caldo de res
2 dientes de ajo fresco, picados, o 1 cucharadita de ajo picado
2 cucharaditas de condimento italiano
4 tazas de arroz blanco o integral sin cocer
Instrucciones
Escurre y enjuaga los frijoles rojos en un colador, luego transfiérelos a tu olla de cocción lenta. Pica la cebolla en trozos pequeños. Pica los tallos de apio en trozos del tamaño de un bocado. Pica los pimientos morrón en trozos de 1 pulgada. Rebana o pica los champiñones frescos. Corta las salchichas estilo cajún en trozos de 1 pulgada.
Agrega todas las verduras picadas (cebolla, apio, pimientos morrón y champiñones) y los trozos de salchicha a la olla de cocción lenta con los frijoles. Vierte las 32 onzas completas de caldo de res sobre la mezcla.
Revuelve bien la mezcla para combinar. Agrega el ajo picado y el condimento italiano al gusto, luego revuelve nuevamente hasta que todo esté distribuido de manera uniforme.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 3 horas o a fuego bajo durante 5 horas, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente cada 45 minutos) para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Mientras se cocina en la olla de cocción lenta, prepara el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla separada. Una vez que el arroz esté hecho y la mezcla cajún esté tierna y sabrosa, distribuye el arroz cocido entre los platos de servir y vierte la mezcla de salchicha y frijoles encima.
