Serves 8
135 min
Cerdo Fragante con Canela
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Un clásico platillo chino de cerdo braseado infundido con especias cálidas de canela y sabores umami salados de salsa de soja y vino de arroz. El hombro o la rabadilla de cerdo se bracea lentamente hasta que se vuelve tiernamente suave, creando un platillo principal rico y aromático perfecto para servir sobre arroz o fideos.
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Ingredientes
1½ cucharada Aceite de oliva o aceite de canola
2 libra Hombro o rabadilla de cerdo deshuesado
1 cucharadita Pasta de chile rojo picante asiática
1½ cucharadita Canela molida
⅓ c Salsa de soja
¼ c Vino de arroz
2 cucharada Azúcar
2 cucharada Cebolletas picadas
Instrucciones
Corta el cerdo en cubos de 2 pulgadas y elimina el exceso de grasa. Calienta el aceite en una olla grande o horno holandés sobre fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en lotes para evitar abarrotar la sartén, dora los cubos de cerdo en todos los lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiere el cerdo dorado a un plato.
Regresa todo el cerdo a la olla e incorpora la pasta de chile hasta que esté completamente cubierto, aproximadamente 30 segundos. Añade la canela y revuelve para combinar.
Vierte la salsa de soja y el vino de arroz, revolviendo para desglazar el fondo de la olla y liberar los trozos marrones sabrosos. Añade el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y simmer lentamente durante 1.5 a 2 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Una vez que el cerdo esté tierno y el líquido se haya reducido ligeramente, prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145F para la seguridad alimentaria.
Transfiere a una fuente de servir y adorna generosamente con las cebolletas picadas. Sirve caliente sobre arroz al vapor o con fideos.
