Serves 4
35 min
Alubias Blancas Españolas
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Un plato rústico español de alubias blancas impregnado de los ricos sabores del jamón ibérico, pimentón ahumado y ajo. Los pimientos rojos asados, tomillo fresco y un toque de vinagre de jerez le dan profundidad. Perfecto para servir caliente con pan crujiente para acompañar.
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Ingredientes
5 cucharadas Aceite de oliva español de alta calidad
4 thin slices Jamón ibérico u otro jamón español de alta calidad, picado grueso
3 Dientes de ajo, machacados en pasta
1 cucharadita Pimentón ahumado
¼ cucharadita Cilantro molido
1 cucharadita Sal kosher
1 cucharada Tomillo fresco, picado
2 tazas Tomates cherry, cortados por la mitad
Pimientos rojos asados de tarro, finamente picados
1 cucharadita Miel
Vinagre de jerez
2 latas Alubias blancas enlatadas, escurridas
Rebanadas gruesas de pan crujiente, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega el jamón ibérico picado y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jamón comience a soltar sus aceites y se crispe ligeramente en los bordes.
Añade la pasta de ajo a la sartén y revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
Espolvorea el pimentón ahumado y el cilantro molido, revolviendo para recubrir el jamón y el ajo. Cocina durante 1 minuto para permitir que las especias se abran y liberen sus sabores.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén. Revuelve bien y cocina durante 3-4 minutos, permitiendo que los tomates comiencen a soltar sus jugos y se desmoronen ligeramente.
Incorpora los pimientos rojos asados picados y el tomillo fresco, mezclando todo junto. Cocina durante otro minuto para distribuir los pimientos uniformemente.
Añade las alubias blancas escurridas a la sartén, revolviendo suavemente para combinarlas con los otros ingredientes. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las alubias estén calientes.
Rocía la miel y añade un chorrito de vinagre de jerez (aproximadamente 1-2 cucharaditas para empezar, ajustando al gusto). Condimenta con la sal kosher. Revuelve todo junto y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta el sabor con sal, vinagre o especias adicionales según sea necesario. Sirve caliente en tazones, acompañado opcionalmente de rebanadas gruesas de pan crujiente para empapar en la salsa sabrosa.
