Instrucciones

1. 1

   Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar.

2. 2

   Coloque los frijoles pintos clasificados y enjuagados en una olla grande y cúbralos con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine durante 1,5 a 2 horas, hasta que los frijoles estén muy tiernos, agregando agua según sea necesario para mantenerlos cubiertos. Reserve 1 taza del líquido de cocción, luego escurra los frijoles.

3. 3

   Caliente el aceite de cocina en una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado finamente, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se ablande, aproximadamente 3 a 4 minutos.

4. 4

   Si las verduras comienzan a pegarse al fondo de la sartén, agregue un poco de agua para desglasear y continúe cocinando.

5. 5

   Agregue la mitad de los frijoles cocidos a la sartén con la mezcla de cebolla y ajo.

6. 6

   Usando un prensapapas o el dorso de una cuchara grande, machaque parcialmente los frijoles en la sartén hasta que se desmoronen en una pasta de textura áspera mientras todavía quedan algunos frijoles enteros visibles. Continúe revolviendo y cocinando durante 10 minutos a fuego medio, machacando y revolviendo frecuentemente. Permita que parte de la mezcla se dore ligeramente en el fondo de la sartén.

7. 7

   Agregue el comino molido y revuelva hasta que esté completamente incorporado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

8. 8

   Agregue los frijoles enteros restantes a la sartén y revuelva bien para combinar.

9. 9

   Continúe cocinando durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los frijoles se calienten. Agregue el líquido de cocción reservado o agua poco a poco según sea necesario para mantener una consistencia suave y cremosa: los frijoles deben estar pringosos pero no acuosos.

10. 10

    Pruebe y ajuste los condimentos según sea deseado. Servir caliente.