Serves 2
75 min
Chili de Ancho y Chipotle
Recipe GLPR936d0ffe8b4f28
Un chili rico y ahumado construido sobre chiles anchos y chipotles secos tostados y mezclados en una salsa profunda y compleja. La carne molida y las verduras salteadas se cocinan a fuego lento con salsa de tomate y especias cálidas hasta que se espese. Se termina con cilantro fresco para dar luminosidad. Sin gluten, sin lácteos y cumple con el programa whole30.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 chile ancho seco
1 chile chipotle seco
250 ml de agua hirviendo
400 gramos de carne molida
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
6 hongos grandes picados
500 gramos de salsa de tomate
250 ml de agua
5 gramos de caldo vegetal en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Abre cada chile ancho y chipotle seco a lo largo y retira cuidadosamente todas las semillas y la membrana blanca picante en el interior. Usa guantes o lávate las manos bien después de manipularlos.
Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloca los chiles preparados en la sartén y presiónalos con una espátula, tostándolos solo unos segundos de cada lado hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemarlos; el objetivo es despertar sus sabores. Retira del fuego de inmediato.
Transfiere los chiles tostados a un tazón o cacerola pequeña.
Vierte 250 ml de agua hirviendo sobre los chiles y déjalos en remojo durante al menos 15 minutos hasta que se ablanden.
Mientras se remojan los chiles, calienta una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y los hongos. Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse y suelten su líquido, unos 5–7 minutos.
Calienta una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, dividiéndola en trozos pequeños con una cuchara, hasta que se dore y esté completamente cocida (temperatura interna 160F), unos 8–10 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Una vez que los chiles se hayan remojado, vierte los chiles y el líquido de remojo en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave.
Agrega la carne molida cocida a la olla con las verduras salteadas y revuelve para combinar.
Vierte la mezcla de chiles licuados y la salsa de tomate en la olla. Revuelve bien. Si el chili parece demasiado espeso o no tiene suficiente líquido para cubrir los ingredientes, combina 250 ml de agua con el caldo vegetal en polvo, revuelve hasta disolverse, y agrega a la olla. Ajusta el líquido según tu consistencia preferida.
Sazona el chili con comino molido, orégano seco, sal y pimienta. Prueba y ajusta los condimentos según lo desees.
Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chili se espese y los sabores se mezclen bien.
Sirve el chili en tazones y decora con cilantro fresco.
