Serves 5
334 cal · 140 min
Sopa de Guisantes Partidos
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Una sopa abundante y reconfortante hecha con guisantes partidos, verduras aromáticas y hierbas. Los guisantes se descomponen durante la cocción lenta y prolongada para crear una textura naturalmente cremosa sin necesidad de crema. Se termina con un poco de jugo de limón fresco para darle más sabor.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla española, picada
3 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
1 cucharadita de tomillo seco
2 1/4 tazas de guisantes partidos, clasificados y enjuagados
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
6 tazas de agua
1/8 taza de jugo de limón fresco
Instrucciones
Coloca una olla grande en la estufa a fuego medio y déjala calentar.
Una vez que la olla esté caliente, añade el aceite vegetal.
Añade la cebolla picada, zanahorias, apio y tomillo seco. Cocina durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes partidos clasificados y enjuagados, el caldo de verduras y el agua a la olla.
Aumenta el calor a alto y lleva la sopa a hervir.
Reduce el calor a bajo, coloca una tapa parcialmente cubierta en la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que los guisantes partidos se desintegren completamente y la sopa alcance la consistencia deseada.
Durante la cocción, monitorea la consistencia de la sopa. Si se vuelve demasiado espesa, añade hasta 2 tazas más de agua según sea necesario, poco a poco.
Retira la espuma que sube a la superficie de la sopa durante la cocción.
Justo antes de servir, añade el jugo de limón fresco para resaltar los sabores.
Sirve inmediatamente mientras esté caliente, o enfría y refrigera en un recipiente hermético durante hasta tres días.
