Salsa de Tomatillo y Chile Morrón Amarillo Asado
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Una salsa vibrante y asada que presenta tomatillos y chiles morrón amarillos tostados con profundidad de sabor proveniente del chile pasilla seco. Los vegetales se asan hasta que se ampollen y se combinan con el chile tostado y caldo vegetal para crear un condimento suave y complejo que acompaña perfectamente grilled carnes, tacos o tortillas chips.
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Ingredientes
1 chile pasilla seco, sin tallo y sin semillas
1/2 a 3/4 taza de caldo vegetal
3 tomatillos, sin cáscara
2 chiles morrón amarillos
1/4 taza de aceite de canola
1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Calienta una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Trabajando en lotes si es necesario, coloca los tomatillos y los chiles morrón amarillos directamente en la superficie caliente. Asa durante 2-3 minutos por cada lado hasta que aparezcan manchas quemadas y la piel comience a ampollarse. Transfiere los vegetales asados a un tazón.
En la misma sartén, tuesta el chile pasilla seco a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo constantemente para evitar quemar, hasta que tenga aroma.
Vierte el caldo vegetal en la sartén y lleva a un hervor suave. Añade el chile pasilla tostado y déjalo ablandar en el caldo durante aproximadamente 2-3 minutos.
Transfiere el chile ablandado y el caldo a una licuadora. Añade los tomatillos y chiles morrón asados junto con el aceite de canola y la sal.
Licúa hasta que esté suave, aproximadamente 1-2 minutos, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Si la salsa es demasiado espesa, añade más caldo vegetal una cucharada a la vez hasta que alcances la consistencia deseada.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Transfiere a un tazón para servir y sirve caliente o a temperatura ambiente.
