Serves 4
45 min
Frittata Paleo con Tomate, Tocino y Hierbas Frescas
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Una frittata saludable y casera hecha en una sartén de hierro fundido, cargada de tocino crujiente, hierbas frescas y tomates maduros. Este plato apto para paleolítico es naturalmente sin gluten, sin lácteos y rico en proteínas, perfecto para el desayuno, almuerzo o cualquier comida del día.
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Ingredientes
9 rebanadas lonchas de tocino
12 huevos frescos de granja
1 medium cebolla, finamente rebanada o picada
al gusto hojas de albahaca fresca
al gusto hojas de orégano fresco
2 medium tomates maduros, picados
al gusto sal
al gusto pimienta negra
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Coloca una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto y acomoda las lonchas de tocino en una sola capa. Cocina hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos, volteándolo ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme.
Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con papel toalla para que se enfríe ligeramente, luego desmorónalo en trozos del tamaño de un bocado. Deja la grasa de tocino rendida en la sartén; si parece excesiva, escurre un poco, pero retén suficiente para evitar que los huevos se peguen.
En un tazón grande, cáscara los huevos y bátilos vigorosamente hasta que estén bien combinados. Pica finamente la albahaca fresca y el orégano, luego mézclalosin los huevos junto con una pizca de sal y pimienta.
Distribuye el tocino desmenuzado uniformemente en el fondo de la sartén. Vierte la mezcla de huevo y hierbas sobre el tocino, revolviendo suavemente para combinar. Coloca la sartén a fuego medio y cocina durante 5-7 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse pero el centro esté aún húmedo.
Esparce los tomates y la cebolla picados sobre la parte superior de los huevos parcialmente cocidos, luego espolvorea con albahaca y orégano fresco adicional si lo deseas. Transfiere la sartén al horno precalentado a 350°F y hornea durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté cuajada y firme al tacto.
Retira la sartén del horno y déjala reposar durante 1-2 minutos antes de cortarla. Sirve caliente directamente de la sartén.
