Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
349 cal · 35 min
Ensalada de Espinaca con Manzanas y Huevos
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Una ensalada fresca y vibrante que combina espinaca tierna, manzanas crujientes, huevos cocidos y higos secos masticables, todo junto con un aderezo ligero de mostaza con miel o semillas de amapola. Los crutones de granos integrales añaden una textura satisfactoria a cada bocado. Perfecta como almuerzo ligero o acompañamiento.
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Ingredientes
4 huevos grandes
2 manzanas, sin corazón y rebanadas
8 tazas de espinaca fresca, lavada y escurrida
1 taza de higos secos, picados aproximadamente
1 taza de crutones de granos integrales
1/2 taza de aderezo ligero de mostaza con miel o semillas de amapola
Instrucciones
Coloca los 4 huevos grandes en una cacerola lo suficientemente grande para sostenerlos en una sola capa sin que se apilen.
Añade agua fría hasta que cubra los huevos por aproximadamente 1 pulgada.
Coloca la cacerola sobre fuego alto y calienta el agua hasta que hierva a borbotones.
Una vez que el agua alcanza un hervor fuerte, retira la cacerola del fuego y cúbrela con una tapa.
Deja los huevos reposar en el agua caliente durante aproximadamente 12 minutos para asegurar que estén completamente cocidos.
Vierte el agua caliente e inmediatamente coloca la cacerola bajo agua fría corriente o llénala con agua con hielo. Deja que los huevos se enfríen durante 10 a 15 minutos hasta que estén completamente fríos.
Pela cuidadosamente los huevos enfriados bajo agua fría, luego córtalos en trozos del tamaño de bocado. Reserva. (Alternativamente, puedes refrigerar los huevos pelados en un recipiente hermético hasta 2 días si lo preparas con anticipación.)
Mientras los huevos se cocinan y enfrían, lava las 8 tazas de espinaca fresca a fondo y escúrrelas bien. Reserva.
Lava, descorazona y corta las 2 manzanas en trozos del tamaño de bocado.
Pica aproximadamente la 1 taza de higos secos en trozos del tamaño de bocado.
Divide la espinaca fresca equitativamente entre 4 platos para servir, usando aproximadamente 2 tazas por plato como base de la ensalada.
Distribuye los huevos cocidos en rodajas, los trozos de manzana y los higos picados equitativamente sobre la espinaca en cada plato.
Cubre cada ensalada con 1/4 taza de los crutones de granos integrales.
Rocía cada plato con el aderezo ligero de mostaza con miel o semillas de amapola, usando aproximadamente 2 cucharadas por ensalada. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta es una ensalada directa con ingredientes disponibles en todas las cadenas de Charlotte: huevos, manzanas y espinaca fresca son existencias estándar, los higos secos son fáciles de encontrar en Harris Teeter o Food Lion, y los crutones y el aderezo no presentan obstáculos. Los 35 minutos indicados son honestos si hierves huevos desde cero; si compras huevos precocidos o usas sobrantes, estás más cerca de 15 minutos de trabajo real. El costo por porción es de $3.50 a $4.50 dependiendo de si haces el aderezo con ingredientes de despensa o lo compras embotellado. La advertencia real es que este es un plato para comer el mismo día: la espinaca marchita y las manzanas suavizadas no se recalientan bien, así que planifica comerlo fresco o tenlo como cena ligera en lugar de preparación de comidas.
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