Serves 4
50 min
Hamburguesas de Queso Pimiento del Sur
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Hamburguesas gourmet al estilo sureño cubiertas con una mezcla cremosa de queso pimiento, tocino ahumado de manzano crujiente, y ensalada de col con miel, terminadas con papas fritas de bolsa aplastadas para un crujiente delicioso. Estas hamburguesas combinan quesos cheddar afilado y Monterey jack con pimientos enlatados y condimentos ácidos para un perfil de sabor inolvidable.
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Ingredientes
1 taza queso cheddar extra afilado, desmenuzado, a temperatura ambiente
⅓ taza queso Monterey jack, desmenuzado, a temperatura ambiente
5 cucharadas mayonesa, dividida
2 cucharadas queso crema, a temperatura ambiente
2 onzas pimientos enlatados picados, escurridos
1 cucharada jugo de pepinillo agridulce
½ cucharada salsa de rábano picante
1 cucharadita mostaza amarilla
1 cucharada miel
1¼ tazas col desmenuzada
8 rebanadas tocino ahumado de manzano, corte grueso
1¼ libras carne molida de res
¼ libra jamón de pueblo curado y ahumado, finamente picado
¼ cucharadita sal kosher
¼ cucharadita pimienta negra molida fresca
4 buns panes de hamburguesa de papa, divididos
½ taza papas fritas al sartén casero aplastadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un recipiente mediano para mezclar, combina el queso cheddar extra fuerte desmenuzado, queso Monterey jack, 3 cucharadas de mayonesa, queso crema, pimientos deshidratados escurridos, jugo de encurtido, salsa de rábano picante, y mostaza amarilla. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados para crear la mezcla de queso pimiento. Deja a un lado.
En un recipiente pequeño para mezclar, bate las 2 cucharadas restantes de mayonesa, miel, y col desmenuzada hasta que la col esté completamente cubierta. Esta es tu ensalada de col con miel. Deja a un lado.
Calienta una sartén o plancha tipo parrilla antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Acomoda las rebanadas de tocino en la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que el tocino esté crujiente y dorado en ambos lados. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con papel de cocina para drenar. Vierte casi toda la grasa de tocino de la sartén, dejando solo una capa delgada en el fondo.
En un recipiente grande, combina la carne molida de res, jamón de campo finamente picado, sal kosher, y pimienta negra recién molida. Trabajando suavemente y evitando trabajar demasiado la carne para evitar compactarla, mezcla los ingredientes hasta que estén apenas combinados. Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa que quepa en el tamaño de tus panecillos para hamburguesas.
Vuelve a colocar la sartén tipo parrilla sobre fuego medio-alto con la capa delgada de grasa de tocino aún cubriéndola. Cocina las hamburguesas durante 3 minutos en el primer lado, luego voltea y cocina durante 3 minutos en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 160°F (71°C) por seguridad alimentaria. Las hamburguesas deben estar cocidas al punto medio.
Mientras se cocinan las hamburguesas, coloca los panecillos divididos en una rejilla para hornear en tu horno precalentado a 375°F. Hornea durante 3 a 5 minutos hasta que los panecillos estén calientes y ligeramente tostados. Coloca también los platos de servir en el horno para calentarlos.
Para armar cada hamburguesa, esparce una cantidad generosa de la mezcla de queso pimiento en ambos lados cortados de un panecillo caliente. En la mitad inferior del panecillo, capa una cantidad delgada de la ensalada de col con miel sobre el queso pimiento. Coloca una hamburguesa de carne cocida sobre la ensalada, luego cubre la hamburguesa con 2 rebanadas de tocino crujiente. Espolvorea las papas chips trituradas sobre el tocino, luego corona con la mitad superior del panecillo. Repite para las tres hamburguesas restantes.
Coloca todas las hamburguesas armadas en una bandeja de horno antiadherente y devuelve al horno a 375°F durante 1 minuto para permitir que todo se funda ligeramente. Retira del horno y sirve inmediatamente en los platos calientes.
