Serves 22
45 min
Magdalenas de Arándanos
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Delicados y mantecosos bizcochos de estilo francés rellenos de arándanos frescos, horneados en un molde de magdalena hasta dorarse y quedar tiernos. Un ligero polvo de azúcar glas le añade un toque dulce y elegante a estas encantadoras magdalenas con forma de concha, perfectas para el desayuno, brunch o té de la tarde.
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Ingredientes
1 cucharadita de mantequilla, para preparar el molde
1 cucharada Harina de trigo, para enpolvar el molde (aproximadamente 1 cucharada)
2 huevos grandes
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de pasta de vainilla
¼ cucharadita de sal
½ taza de harina de trigo
9 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
½ taza de arándanos frescos
2 cucharada Azúcar glas para espolvorear (aproximadamente 2 cucharadas)
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Prepara un molde de magdalena de 12 cavidades o más grande untando cada hueco con 1 cucharadita de mantequilla suavizada, luego espolvorea ligeramente con harina de trigo, sacudiendo el exceso.
En un tazón mediano, bate juntos 2 huevos grandes y ½ taza de azúcar granulada usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y pálida.
Añade 1 cucharadita de pasta de vainilla y ¼ cucharadita de sal a la mezcla de huevos y bate hasta que se combine.
Incorpora suavemente ½ taza de harina de trigo usando una espátula o velocidad baja en la batidora, revolviendo solo hasta que la harina desaparezca y no haya grumos—no sobabates.
Vierte lentamente 9 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada mientras mezclas a velocidad baja, continuando doblando suavemente hasta que la masa esté lisa y bien incorporada.
Raspa los lados y el fondo del tazón para asegurar que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
Coloca 1 arándano fresco en el fondo de cada hueco de magdalena, luego vierte aproximadamente 1 cucharada de masa sobre él, luego presiona suavemente 1 o 2 arándanos más en la parte superior de la masa en cada hueco.
Hornea en el horno precalentado a 375°F durante 7-9 minutos hasta que las magdalenas estén doradas y reboten cuando se presionan suavemente con la punta del dedo—no hornees demasiado.
Retira del horno y deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego sácalas suavemente sobre una rejilla de enfriamiento o plato.
Una vez enfriadas a temperatura ambiente, espolvorea ligeramente con azúcar glas y sirve.
