Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
280 cal · 20 min
El Guiso de Mariscos Favorito de Papá
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Un elegante guiso de mariscos rápido cargado de pescado tierno, camarones y vieiras en un caldo de tomate y vino blanco brillante. La albahaca fresca y el perejil iluminan este favorito costero, perfecto para una cena entre semana impresionante.
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Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, machacados
6 tomates Roma, pelados, sin semillas y cortados en tiras finas
1 taza de caldo de pescado, caldo de mariscos o jugo de almejas
1/2 taza de vino blanco seco
1 libra de filetes de pescado blanco sin piel (huachinango, lenguado, halibut o bacalao), cortados en trozos de 2 pulgadas
16 camarones grandes, pelados y desvenados
16 vieiras de mar
1/2 taza de perejil liso fresco picado
1/2 taza de hojas de albahaca fresca finamente desmenuzadas
Pan crujiente, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega el ajo machacado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Incorpora las tiras de tomate y cocina durante 2–3 minutos, permitiendo que se calienten y liberen sus jugos mientras se deshacen ligeramente.
Vierte el caldo de pescado (o caldo de mariscos/jugo de almejas) y el vino blanco. Lleva la mezcla a un suave hervor, luego ajusta el fuego para mantener un hervor constante.
Agrega los trozos de pescado a la olla y deja hervir a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que el pescado comience a cocerse y esté casi opaco.
Añade los camarones y las vieiras a la olla, revolviendo suavemente para distribuirlos de manera uniforme. Continúa hirviendo a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que los camarones estén rosados y firmes y las vieiras estén opacas y firmes. Todos los mariscos deben alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Retira la olla del fuego e incorpora el perejil picado y la albahaca desmenuzada, reservando un pequeño puñado de albahaca para decorar si lo deseas.
Divide el guiso entre seis tazones, asegurando que cada porción contenga pescado, camarones y vieiras con abundante caldo. Sirve inmediatamente con pan crujiente al lado.
Comentarios
El tiempo indicado de 20 minutos es prácticamente imposible: necesitarás 5 minutos para preparar aromáticos y hierbas, pero solo construir el caldo toma 10 minutos a fuego lento, dejando casi sin tiempo para que el marisco se cocine correctamente. La disponibilidad de ingredientes es fuerte en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, aunque el camarón y las vieiras cuestan dinero real—presupuesta $4 a $6 por porción solo para proteína. El guiso se recalienta adecuadamente en una sartén suave, lo que ayuda en una cena entre semana, y la dependencia del caldo de marisco en lugar de caldo casero mantiene el trabajo realista. Para un giro costero de Carolina del Norte, esto funciona bien, especialmente si compras camarones en un buen mostrador de pescado, pero el tiempo real debe presentarse entre 35 y 40 minutos.
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