Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 2
338 cal · 45 min
Rollos de Lechuga con Mango y Calabacín, Edamame y Tofu
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Rollos de lechuga vibrantes y refrescantes rellenos de tofu horneado tierno, edamame, calabacín crujiente en juliana, rodajas de mango sedosas y hierbas aromáticas. Arma tus propios rollos y sumerge en una salsa picante de jengibre y sésamo mejorada con vinagre de arroz y salsa de soja. Una comida ligera y llena de proteína que es naturalmente vegana, sin lácteos y con sabores asiáticos frescos.
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Ingredientes
1 bloque de tofu horneado, cortado en trozos pequeños para comer
1 taza de edamame cocidos
1 calabacín, cortado en juliana en tiras finas
1/2 mango, cortado en rodajas finas
2-3 rábanos, cortados en tiras finas
1-2 chiles rojos tailandeses, cortados en anillos
1/2 taza de fideos de kelp (opcional)
Un puñado de hojas de menta fresca
1/4 taza de cebolletas cortadas en rodajas
Hojas enteras de lechuga romana, para envolver
Gajos de limón, para servir
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1/4 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de miel o jarabe de agave
Opcional: sriracha, para servir
Opcional: chile tailandés picado
Instrucciones
Prepara todas las verduras: corta el calabacín en juliana formando palitos delgados, rebana el mango finamente, corta los rábanos en tiras delgadas, rebana los chiles tailandeses rojos en aros, y pica las cebollas verdes y la menta fresca. Distribuye todas las verduras preparadas y los trozos de tofu horneado en una gran bandeja para servir.
Prepara la salsa para sumergir combinando salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre fresco picado, aceite de sésamo, y miel o jarabe de agave en un tazón pequeño. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado y el endulzante se disuelva completamente. Si usas fideos de quelpo, prepáralos de acuerdo a las instrucciones del empaque y distribúyelos en la bandeja.
Distribuye las hojas de lechuga romana entera en una bandeja para servir junto con todos los ingredientes preparados, edamame cocido, y la salsa para sumergir en un tazón pequeño.
Para servir, permite que cada comensal arme sus propias envolturas de lechuga colocando una cucharada de tofu, edamame y verduras en una hoja de romana, doblándola o enrollándola para cerrarla, luego sumergiendo en la salsa. Sirve con gajos de limón fresco al lado, y ofrece sriracha o chile tailandés picado para quienes prefieran más picante.
Comentarios
Este es un plato fresco y ligero que funciona para una noche de entre semana si aceptas una compra dirigida: el tofu horneado requiere una parada en Harris Teeter o en la sección natural de Kroger (Food Lion y Walmart lo venden menos confiablemente), y tanto el chile rojo tailandés como el chile tailandés son peticiones especializadas—la mayoría de las cadenas de Charlotte tienen como mucho una opción de chile, así que planifica una tienda asiática o la sección de productos especiales de Harris Teeter. Los fideos de algas también son un artículo especializado, aunque estén disponibles en ALDI y Kroger. Los 45 minutos indicados son justos si tienes confianza en tu técnica con el cuchillo; el corte en cintas de calabacín y el manejo del tofu son rápidos, pero la lista de ingredientes tiene suficientes elementos móviles para que un principiante debería presupuestar 60 minutos. El costo por porción es de $5–6 dependiendo de la temporada de mango y la fuente de tofu, lo que es razonable pero no económico. El plato no se recalienta bien—las envolturas de lechuga se consumen mejor frescas—así que esto es un compromiso de la misma noche para dos personas, y el ritmo del armado significa atención constante en el emplatado.
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