Serves 4
200 min
Flan de Vainilla Casero
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Un flan de vainilla sedoso y cremoso hecho con yemas de huevo, leche y almidón de maíz. Este postre clásico se cocina en la estufa y se enfría hasta alcanzar una consistencia perfectamente cremosa. La superficie se protege con papel plástico para evitar que se forme una piel, creando una textura suave en todo el postre.
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Ingredientes
¼ taza de almidón de maíz
2½ tazas de leche entera
4 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de mantequilla fría
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
En una cazuela mediana, bate el almidón de maíz y la leche hasta que el almidón esté completamente disuelto sin grumos.
Agrega las yemas de huevo a la mezcla de leche y bate bien hasta que los huevos estén completamente incorporados y la mezcla sea suave.
Coloca la cazuela a fuego medio. Bate constantemente mientras la mezcla se calienta, hasta que alcance un hervor suave con pequeñas burbujas en la superficie. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y continúa batiendo durante 1 minuto más para asegurar que el flan esté completamente cocido (las yemas alcanzarán la temperatura segura de 70°C).
Retira la cazuela del fuego. Incorpora la mantequilla fría y el extracto de vainilla, revolviendo hasta que estén completamente combinados y la mantequilla se derrita.
Vierte el flan tibio en un tazón de servir o en tazas individuales.
Presiona papel plástico directamente sobre la superficie del flan, suavizando cualquier burbuja de aire. Esto evita que se forme una piel en la parte superior. Refrigera durante al menos 3 horas hasta que esté frío y cuajado.
Antes de servir, bate suavemente el flan si notas que se han formado grumos durante el enfriamiento.
