Ensalada de Atún con Fresas y Aguacate
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Una ensalada vibrante y nutritiva que combina atún albacore rico en proteínas con aguacate cremoso, fresas frescas y verduras crujientes, adornada con un aderezo de mostaza Dijon picante. Coronada con almendras ahumadas tostadas y menta fresca para un equilibrio delicioso de sabores y texturas.
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Ingredientes
1 lata de 5 onzas de atún albacore empacado en agua, escurrido
1/4 taza de yogur griego natural
1 cucharada de vinagre de arroz condimentado
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de mostaza de grano entero
1-2 cucharadas de alcaparras finamente picadas
1 cebolleta recortada y picada
1/2 cucharadita de eneldo fresco
1/4 cucharadita de sal de ajo
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de miel, o al gusto
2-3 tazas de lechuga verde fresca o espinaca
1/2 aguacate pelado y cortado en trozos
4-5 fresas frescas, descorazonadas y rebanadas
1-2 cucharadas de almendras ahumadas picadas en trozos grandes
hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones
Escurre el atún completamente y transfiere a un tazón pequeño para mezclar. Añade el yogur griego, mostaza Dijon, mostaza integral, alcaparras, cebollín y eneldo. Revuelve hasta que esté bien combinado. Sazona con sal de ajo, sal kosher y pimienta negra al gusto. Deja aparte.
En un tazón pequeño aparte o frasco, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz y miel. Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o miel adicional según sea deseado.
Coloca la lechuga fresca o espinaca en un tazón para servir o en un plato como base de tu ensalada.
Acomoda la mezcla de ensalada de atún en la parte superior de las verduras. Añade las fresas cortadas en rodajas y los trozos de aguacate alrededor del atún.
Vierte el vinagre de mostaza de forma pareja sobre la ensalada. Espolvorea las almendras ahumadas picadas encima.
Termina con hojas de menta fresca y un condimento final de sal kosher y pimienta negra al gusto. Sirve inmediatamente.
