Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
779 cal · 45 min
Pollo al Vermut
Recipe GLPRfa4996ae009f4d
Pechugas de pollo tiernas pochadas en una salsa lujosa de vermut y crema enriquecida con yemas de huevo y estragón fresco, finalizada con mantequilla fría para una textura sedosa. Servida sobre fettuccine cremosa para un plato principal elegante de inspiración francesa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
6 dientes de ajo aplastados y pelados
2 1/2 tazas de vermut seco
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de caldo de pollo fuerte
1/3 taza de hojas de estragón fresco, más ramas para guarnición
2 cebollas verdes, cortadas y picadas
1 taza de crema pesada
4 yemas de huevo, ligeramente batidas
1/4 libra de mantequilla, fría y cortada en cubos
1 libra de fettuccine, cocida
Instrucciones
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta blanca por ambos lados. Sella el pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido (temperatura interna de 165°F). Transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén, agrega dientes de ajo machacados y saltea durante 1 minuto hasta que tenga aroma, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Vierte el vermut seco y el jugo de lima, raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Lleva a un hervor suave y agrega el caldo de pollo.
Añade las hojas de estrágón fresco y los cebollines picados a la mezcla de vermut. Devuelve las pechugas de pollo cocidas a la sartén, acomodándolas en la salsa.
Hierve a fuego lento el pollo en la salsa de vermut durante 5-8 minutos, dejando que los sabores se mezclen. La salsa debe reducirse ligeramente.
En un tazón pequeño, bate la crema pesada con las yemas de huevo ligeramente batidas. Vierte lentamente esta mezcla en la salsa a fuego lento mientras revuelves constantemente para crear una liaison suave. No permitas que la salsa hierva, ya que las yemas de huevo podrían cuajarse; mantén un hervor suave y revuelve continuamente durante 2-3 minutos.
Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla fría en cubos, pieza por pieza, permitiendo que cada cubo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente. Esto crea una salsa sedosa y lujosa. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta blanca adicional según sea necesario.
Coloca el fettuccine cocido en un plato de servir o en platos individuales. Cubre con una pechuga de pollo y vierte la salsa de vermut y crema generosamente sobre cada porción. Adorna con ramitas de estrágón fresco y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un pasta sencillo de entre semana que cumple todos los requisitos para los cocineros de Charlotte: el pollo de pechuga, el vermut y la crema son ingredientes estándar en cualquier cadena importante aquí, y la lista de ingredientes evita artículos especializados que requieran una parada adicional. Los 45 minutos declarados son realistas si cocinas la pasta y la salsa en paralelo, aunque dorar el pollo y preparar la salsa requieren tu atención una vez que la sartén está caliente. El factor real del costo es el pollo de pechuga y la crema pesada—espera alrededor de $3.50 a $4.50 por porción, dependiendo de si atrapas ofertas en Harris Teeter o Food Lion. Esto se recalienta razonablemente bien como un plato refrigerado para el almuerzo, aunque la yema de huevo que se agrega se espesará más y perderá algo de suavidad al segundo día.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
