Instrucciones

1. 1

   Limpia cada alcachofa enjuagando bajo agua fresca y frotando la suciedad de las hojas. Con un cuchillo afilado, corta el cuarto superior de cada alcachofa para eliminar las puntas espinosas. Trimea el tallo, dejando aproximadamente 1 pulgada, y pela la piel externa dura del tallo.

2. 2

   Corta cada alcachofa por la mitad longitudinalmente. Usa una cuchara o sacabolas para raspar suavemente el centro peludo de la alcachofa y cualquier hoja interior con puntas moradas, teniendo cuidado de dejar intacto el corazón tierno y las hojas circundantes.

3. 3

   Coloca cada mitad de alcachofa con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar y presiona suavemente pero con firmeza para aplanarla ligeramente, extendiendo las hojas hacia afuera.

4. 4

   Llena una sartén grande y pesada con aceite de oliva a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (una hoja pequeña debe chisporrotear inmediatamente cuando se coloque cuidadosamente en el aceite).

5. 5

   Trabajando en lotes para evitar abarrotar la sartén, coloca cuidadosamente las mitades de alcachofa aplanadas con el lado cortado hacia abajo en el aceite caliente. Fríe durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie cortada y las hojas expuestas se doren y se vuelvan crujientes.

6. 6

   Voltea las alcachofas y continúa friendo durante otros 8 a 10 minutos, revolviendo y ajustando su posición según sea necesario, hasta que las hojas exteriores estén profundamente doradas y crujientes por completo.

7. 7

   Transfiere las alcachofas cocidas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sazona generosamente con sal y pimienta negra mientras aún estén calientes.

8. 8

   Sirve las alcachofas tibias con los limones cortados por la mitad al lado para exprimir jugo fresco sobre cada porción justo antes de comer.