Camarones Oreganata con Gnocchi de Coliflor
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Un plato ligero y vibrante inspirado en la cocina mediterránea que presenta camarones suculentos y gnocchi de coliflor tierno mezclados con tomates de uva frescos cortados por la mitad, ajo y orégano aromático. Listo en solo 15 minutos, este plato principal de mariscos es naturalmente sin lácteos, sin huevo y lleno de sabores frescos.
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Ingredientes
1 bolsa (12 onzas) de gnocchi de coliflor congelado
1 libra de camarones cocidos y pelados (descongelados si están congelados)
1 pinta de tomates de uva, cortados por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado
¼ cucharadita de orégano seco
pizca Una pizca de sal
Instrucciones
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue el gnocchi de coliflor congelado y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, aproximadamente 4 a 5 minutos. Escurra bien y reserve.
Mientras se cocinan los gnocchi, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregue los tomates de uva cortados por la mitad a la sartén y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que comiencen a ablandarse ligeramente y liberen sus jugos.
Incorpore el orégano y sazone con una pizca de sal al gusto.
Agregue los camarones cocidos a la sartén y mezcle todo junto. Caliente durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente para combinar.
Agregue el gnocchi de coliflor escurrido a la sartén y mezcle todo junto suavemente hasta que esté bien combinado. Cocine durante otro minuto, revolviendo cuidadosamente para evitar romper los gnocchi.
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Divida entre cuencos para servir y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
