Serves 4
25 min
Bistec Vietnamita con Azúcar
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Un plato clásico inspirado en la cocina vietnamita que presenta carne de res tierna caramelizada con azúcar morena, ajo, salsa de pescado y jugo de lima. La carne se vuelve brillante y profundamente sabrosa mientras se cocina a fuego alto en una sartén, creando un glaseado dulce y salado. Terminado con jugo de lima fresco para dar brillo, este plato de proteína magra está listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de jugo de lima, divididas
1 cucharada de ajo picado
1 libra de carne de falda o punta de pecho
1 cucharada de mantequilla, opcional
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, azúcar morena, 2 cucharadas de jugo de lima y ajo picado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Seca la carne de falda con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta si lo deseas.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la carne y dórala durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverla, hasta que se forme una costra dorada.
Voltea la carne y cocina otros 2-3 minutos en el segundo lado.
Vierte la mezcla de salsa de pescado sobre la carne, luego añade la mantequilla si la usas. Deja que el glaseado burbujee y recubra la carne durante 2-3 minutos, rociando ocasionalmente el jugo sobre la carne hasta que alcance una temperatura interna de 145°F para el término medio-rojo.
Transfiere la carne a una tabla de cortar y rocía con la cucharada restante de jugo de lima fresco.
Deja reposar durante 3-5 minutos, luego corta contra la veta y sirve con la salsa de la sartén vertida por encima.
