Serves 2
25 min
Tostadas Francesas Españolas (Torrijas)
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Una versión lujosa española de las tostadas francesas que presenta rebanadas gruesas de brioche o pan de challah, preferiblemente duro, sumergidas en una mezcla de leche dulce, cubiertas en huevo batido y fritas en aceite de oliva hasta que queden crujientes y doradas. Terminadas con un toque de azúcar canela y servidas calientes, opcionalmente con miel o sirope de arce para un toque extra de indulgencia.
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Ingredientes
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos grandes
2 rebanadas grandes y muy gruesas de pan brioche o challah, preferiblemente duro, cortadas por la mitad, o 4 rebanadas más pequeñas
según sea necesario Aceite de oliva, según sea necesario para freír (aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en la sartén)
Azúcar con canela para cubrir
Miel tibia o sirope de arce, opcional
Instrucciones
Vierte aceite de oliva en una sartén ancha y profunda hasta una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada. Calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance aproximadamente 350°F. Para probar que está listo, deja caer un pequeño cubo de pan en el aceite; debe hundirse brevemente y luego flotar inmediatamente en la superficie.
Mientras se calienta el aceite, bate en un recipiente poco profundo la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva. En otro recipiente, bate los 2 huevos hasta que estén bien combinados.
Una vez que el aceite esté listo, toma una rebanada de pan y sumérjela completamente en la mezcla de leche, permitiendo que absorba el líquido durante algunos segundos en cada lado. Luego sumérgela en el huevo batido, cubriendo ambos lados uniformemente y eliminando el exceso de líquido.
Transfiere cuidadosamente la rebanada de pan cubierta de huevo al aceite caliente. Aléjate, ya que el aceite salpicará. Fríe durante aproximadamente 1 minuto en el primer lado hasta que los bordes queden muy crujientes y dorados.
Gira la rebanada cuidadosamente usando una espátula ranurada y cocina el otro lado durante otro minuto hasta que esté igualmente crujiente y dorada. Transfiere la torrija cocida a un plato forrado con papel de cocina para que se escurra.
Repite los pasos 3 a 5 con las rebanadas de pan restantes, trabajando una a la vez.
Mientras está caliente, espolvorea generosamente azúcar con canela sobre cada torrija. Sirve inmediatamente, rociando con miel tibia o sirope de arce si lo deseas.
