Serves 3
35 min
Berenjena India Rellena con Masala de Sésamo y Girasol
Recipe GLPRbb1de902ec2d88
Las berenjenas indias tiernas se dividen y se rellenan generosamente con una masala fragante y desmenuzable hecha con semillas de sésamo tostadas, semillas de girasol asadas, ajo y especias cálidas. Las berenjenas se cocinan en sartén hasta que se ablanden y doren, permitiendo que la masala se infunda en toda la pieza. Este plato lateral sin gluten y vegano aporta auténticos sabores indios a cualquier comida.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
¼ taza Semillas de sésamo, tostadas
½ taza Semillas de girasol asadas, preferiblemente sin sal
2 dientes Dientes de ajo, picados
2 cucharadas Azúcar morena
1 cucharadita Sal
½ cucharadita Cúrcuma molida
½ cucharadita Pimienta de cayena
¼ taza Hojas frescas de cilantro, picadas
2 cucharaditas Agua
10 Berenjenas indias
3 cucharadas Aceite vegetal o de canola
Instrucciones
Combina las semillas de sésamo tostadas, las semillas de girasol asadas, el ajo picado, el azúcar morena, la sal, la cúrcuma molida y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos o licuadora. Pulsa hasta que la mezcla esté picada toscamente y desmenuzable.
Agrega el cilantro fresco picado y el agua a la mezcla de semillas. Pulsa varias veces hasta que los ingredientes formen una pasta semiseca y esparcible. Reserva la masala.
Recorta el tallo de cada berenjena hasta dejar aproximadamente ½ pulgada y retira cuidadosamente las hojas de la parte superior. Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal desde la base de cada berenjena hasta justo debajo del tallo. Gira cada berenjena 90 grados y haz un segundo corte longitudinal, creando cuatro solapas que se pueden abrir suavemente.
Rellena generosamente el interior de cada berenjena con la masala de sésamo y girasol. Presiona suavemente las cuatro solapas para sellar el relleno e introduce un poco de la masala entre los cortes.
Calienta el aceite vegetal o de canola en una sartén grande y poco profunda a fuego medio.
Coloca las berenjenas rellenas en la sartén y cocina durante 2 a 4 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para dorarlas ligeramente por todos lados.
Reduce el fuego a bajo y agrega una pequeña cantidad de agua a la sartén. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, dándoles la vuelta a las berenjenas una vez a mitad de la cocción, hasta que estén muy tiernas.
Retira la sartén del fuego y sirve las berenjenas rellenas calientes.
