Serves 6
95 min
El Mejor Pollo con Miel y Sésamo
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Piezas tiernas de muslo de pollo marinadas, luego fritas profundamente hasta dorar y crujientes, y terminadas en un glaseado brillante de miel y sésamo. Este plato de inspiración china equilibra sabores dulces y salados con un contraste textural satisfactorio. Cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca, se sirve mejor sobre arroz al vapor.
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Ingredientes
400 g de filetes de muslo de pollo, cortados en cubos de 1 a 1.5 pulgadas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de cebolleta finamente picada
1 taza de almidón de tapioca
Aceite para freír profundamente
1 cucharada de aceite para saltear anís estrella
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre rallado
2 anís estrella
1/2 taza de agua o caldo de pollo
Instrucciones
En un tazón, combina ajo picado y jengibre rallado. Añade los cubitos de muslo de pollo y revuelve hasta que queden bien cubiertos. Cubre y refrigera durante 1 hora para permitir que los sabores se infusionen.
Retira el pollo marinado del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para que llegue a temperatura ambiente.
Calienta aceite en un wok o sartén grande y profunda a 350°F (175°C) para freír profundamente. Trabajando en lotes para evitar aglomeramiento, cubre cada pieza de pollo abundantemente con fécula de tapioca, sacudiendo el exceso. Baja cuidadosamente en el aceite caliente y fríe hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 6 a 8 minutos por lote, hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a un plato forrado con papel toalla para drenar.
En un tazón separado, bate juntos la miel, salsa de soja, vinagre de arroz y agua o caldo de pollo hasta que esté bien combinado. Reserva.
Calienta 1 cda de aceite en un wok limpio a fuego medio-alto. Añade el anís estrella y saltea durante 1 a 2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte la mezcla de miel y soja en el wok y calienta hasta que hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente.
Añade las piezas de pollo frito al wok y revuelve continuamente hasta que la salsa cubra el pollo de manera uniforme y se reduzca, aproximadamente 3 a 4 minutos, permitiendo que la salsa se absorba.
Transfiere el pollo a un plato de servir y adorna con semillas de ajonjolí tostadas y cebollín finamente picado. Sirve inmediatamente con arroz al vapor.
