Serves 4
60 min
Pollo Asado Fácil con Espárragos y Puerros
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Un clásico plato de pollo asado de inspiración francesa con pollo abierto en mariposa sazonado sencillamente con sal y pimienta, acompañado de espárragos tiernos y puerros. Las verduras se asan junto al pollo, absorbiendo sus jugos naturales y aromas, resultando en una comida completa y elegante lista en aproximadamente una hora.
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Ingredientes
1 pollo entero abierto en mariposa (aproximadamente 4 libras), cuello y espinazo reservados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 puerros grandes, las partes blancas y verde claro limpias, lavadas y divididas longitudinalmente
2 hojas de laurel
1 1/2 libras de tallos de espárrago frescos, recortados
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta el horno a 475°F. Seca el pollo abierto en mariposa con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Coloca el cuello y espinazo reservados en una bandeja de asado junto con las hojas de laurel. Coloca el pollo sazonado sobre los huesos, con la piel hacia arriba.
Asa el pollo durante 20 minutos a 475°F, luego reduce la temperatura del horno a 400°F y continúa asando durante 15–20 minutos más hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Mientras se asa el pollo, prepara las verduras. Mezcla los puerros cortados por la mitad y los tallos de espárrago con aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón.
Cuando el pollo haya estado en el horno 20 minutos en total (después de la fase inicial con calor alto), coloca los puerros y espárragos aderezados alrededor del pollo en la bandeja, metiéndolos en el espacio alrededor del ave.
Continúa asando a 400°F hasta que el pollo alcance 165°F internamente y los espárragos estén tiernos y ligeramente caramelizados, aproximadamente 15–20 minutos más.
Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos. Traslada el pollo, las verduras y los jugos de la bandeja a una fuente de servir. Descarta el cuello, espinazo y hojas de laurel. Sirve caliente.
