Instrucciones

1. 1

   Lávate las manos cuidadosamente con agua y jabón. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2

   Coloca cada pechuga de pollo entre dos capas de película adhesiva de plástico. Usando un mazo de carne, golpea cada pechuga hasta aplanarla a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

3. 3

   Esparce las migas de pan sazonadas a la italiana en un plato poco profundo. Cubre ambos lados de cada pechuga de pollo aplanada uniformemente con las migas de pan, presionando suavemente para que se adhieran.

4. 4

   Coloca las pechugas de pollo empanizadas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio en una sola capa.

5. 5

   Hornea el pollo en el horno precalentado durante 10 minutos.

6. 6

   Retira el pollo del horno y distribuye uniformemente el queso mozzarella rallado sobre cada pechuga de pollo. Vuelve a hornear durante 4 a 5 minutos hasta que el queso se derrita completamente y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.

7. 7

   Mientras el queso se hornea, calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio.

8. 8

   Añade el ajo picado al aceite caliente y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no dorarlo.

9. 9

   Añade la mitad de la espinaca fresca a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que comience a marchitarse.

10. 10

    Añade la espinaca restante a la sartén y continúa cocinando, volteando y revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos hasta que toda la espinaca esté completamente marchita y tierna.

11. 11

    Divide la espinaca con ajo uniformemente entre los platos de servir y coloca una pechuga de pollo con mozzarella encima de cada porción. Sirve inmediatamente mientras está caliente.