Serves 8
294 cal · 30 min
Pollo con Mozzarella y Espinaca al Ajo
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Pechugas de pollo tiernas y empanizadas cubiertas con queso mozzarella derretido, acompañadas de espinaca salteada infusionada con ajo. Este plato elegante pero simple combina un exterior crujiente con pollo jugoso y perfectamente cocido, y un lado de espinaca fresca y aromática al ajo.
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Ingredientes
8 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
1/2 taza de migas de pan sazonadas a la italiana
8 onzas de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
1 cucharada de aceite de canola
4 dientes de ajo, picados finamente
2 paquetes (10 onzas cada uno) de hojas de espinaca fresca
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con agua y jabón. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca cada pechuga de pollo entre dos capas de película adhesiva de plástico. Usando un mazo de carne, golpea cada pechuga hasta aplanarla a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Esparce las migas de pan sazonadas a la italiana en un plato poco profundo. Cubre ambos lados de cada pechuga de pollo aplanada uniformemente con las migas de pan, presionando suavemente para que se adhieran.
Coloca las pechugas de pollo empanizadas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio en una sola capa.
Hornea el pollo en el horno precalentado durante 10 minutos.
Retira el pollo del horno y distribuye uniformemente el queso mozzarella rallado sobre cada pechuga de pollo. Vuelve a hornear durante 4 a 5 minutos hasta que el queso se derrita completamente y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Mientras el queso se hornea, calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado al aceite caliente y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, teniendo cuidado de no dorarlo.
Añade la mitad de la espinaca fresca a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que comience a marchitarse.
Añade la espinaca restante a la sartén y continúa cocinando, volteando y revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos hasta que toda la espinaca esté completamente marchita y tierna.
Divide la espinaca con ajo uniformemente entre los platos de servir y coloca una pechuga de pollo con mozzarella encima de cada porción. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
