Serves 8
120 min
Ensalada de Pollo Festiva
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Una ensalada de pollo vibrante y refrescante llena de verduras frescas, cítricos y especias cálidas. El pollo cocido en cubos se combina con pimientos, tomates, cebollas y cilantro fresco, aderezado con una vinagreta de jugo de tomate sazonada con ajo, comino y mejorana. Perfecta para almuerzo, cena o como acompañamiento en un buffet, esta ensalada versátil se puede servir sobre lechuga, en una tortilla o como relleno de sándwich. El enfriamiento permite que los sabores se mezclen beautifully.
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Ingredientes
1 libra pollo cocido en cubos
1 pimiento morrón en cubos
1 taza tomate, cortado en tiras finas
½ taza cebolla en cubos
¼ taza cilantro fresco, picado
jugo de tomate
2 dientes dientes de ajo, picados
1 cucharadita comino molido
½ cucharadita mejorana seca
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el jugo de tomate, ajo picado, comino y mejorana. Reserva el aderezo.
En un tazón mediano, combina el pollo cocido en cubos, pimiento en cubos, tiras de tomate, cebolla en cubos y cilantro picado. Mezcla suavemente.
Vierte el aderezo de jugo de tomate sobre la mezcla de pollo y verduras.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado y cubierto uniformemente con aderezo.
Cubre y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.
Sirve frío sobre una cama de lechuga fresca, en una tortilla, como relleno de sándwich o como acompañamiento estilo buffet.
